• Templar la carne: Saca los filetes de lomo de la nevera unos 10-15 minutos antes de cocinarlos para que se atemperen. Sécalos bien con papel de cocina y salpimienta al gusto.

• Confitar los pimientos: En una sartén pequeña con un buen chorro de aceite de oliva, lamina los dientes de ajo y dóralos a fuego suave. Añade las tiras de pimiento asado bien escurridas con una pizca de sal. Déjalos cocinar a fuego lento durante unos 8-10 minutos para que absorban bien el sabor del ajo y se caramelicen ligeramente .

• Marcar el lomo: Calienta una plancha o sartén amplia a fuego muy fuerte con apenas unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté humeando, añade los filetes de lomo.

• Cocción rápida: Cocina la carne durante 1-2 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Buscamos que se dore rápido por fuera pero mantenga sus jugos por dentro.

• Montar el plato: Sirve los filetes calientes en el plato blanco acompañados de una generosa guarnición de los pimientos asados al ajo por un lado .

Bloque desatacado

• Preparar la verdura: Lava las verduras. Retira la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de unos 2-3 centímetros. Corta el calabacín en dados pequeños o tiras finas, y pica la cebolla si decides usarla .

• Sofreír: En una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva, pocha la cebolla a fuego medio durante 3 minutos. Añade los espárragos y el calabacín, añade una pizca de sal y saltea todo junto unos 6-8 minutos hasta que la verdura esté tierna pero mantenga el toque crujiente.

• El toque del huevo: En un bol, bate ligeramente los huevos con un toque de sal y pimienta negra (no hace falta batirlos demasiado para que el revuelto quede con texturas) .

• Cuajar a fuego lento: Baja el fuego de la sartén al mínimo, vierte los huevos sobre las verduras y ve removiendo suavemente con una espátula de silicona. Retira de la sartén cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y jugoso. Sírvelo inmediatamente .

1. Precalentar: Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

2. Preparar la verdura: Lava los espárragos y retira la parte baja del tallo (la más dura). Corta el calabacín en rodajas no muy gruesas.

3. Montar la bandeja: En una fuente apta para horno, coloca una cama con las rodajas de calabacín y los espárragos trigueros. Añade un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal sobre las verduras.

4. El pescado: Salpimienta los filetes de merluza por ambos lados, espolvorea un poco de ajo en polvo y colócalos justo encima de la cama de verduras. Si te gusta, pon una rodaja de limón sobre cada lomo.

5. Horneado: Introduce la fuente en el horno y cocina a 180°C durante unos 12-15 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). En cuanto veas que el pescado está opaco y las verduras tiernas, sácalo y sírvelo directamente.

1. La base de verduras: Pica el diente de ajo muy fino. Corta la zanahoria y el pimiento amarillo en dados pequeños.

2. El sofrito: En una sartén amplia o wok, calienta el aceite de oliva y dora el ajo. Añade la zanahoria y el pimiento amarillo. Reeloga a fuego medio-alto durante unos 5 minutos para que se ablanden un poco.

3. El pavo y los guisantes: Incorpora los tacos de pavo sazonados y los guisantes a la sartén. Saltea todo junto hasta que el pavo esté completamente cocinado y dorado por fuera.

4. El toque final: Añade el arroz integral ya cocido a la sartén. Sube el fuego y saltea todo el conjunto durante 2 minutos, removiendo continuamente para que el arroz absorba todos los jugos y sabores. Sirve bien caliente.