Solomillo de cerdo en salsa de pimienta

Ingredientes

2 medallones de solomillo de cerdo.
1 cucharada de granos de pimienta negra (machacados ligeramente).
100ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una versión más ligera).
Un chorrito de caldo de carne o vino blanco.
Patatas pequeñas (baby) lavadas.
Un manojo de espárragos trigueros.

Elaboración

Marca los medallones de solomillo en una sartén bien caliente hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Reserva.

En la misma sartén, añade la pimienta, desglasa con el vino o caldo, e incorpora la nata. Reduce hasta que la salsa espese y recubra la cuchara.

Asa las patatas (puedes hacerlas previamente al microondas o al horno) hasta que estén doradas.

Saltea los espárragos trigueros a la plancha hasta que estén tiernos pero al dente.

Sirve los medallones, cubre con la salsa de pimienta y acompaña con las patatas y los espárragos tal como luce en la imagen.

Arroz meloso de verduras y setas

Ingredientes

160g de arroz bomba o integral (para mayor textura melosa).
150g de setas variadas (champiñones, setas o portobello).
1 pimiento rojo, 1 zanahoria y 1 calabacín pequeño cortados en dados muy pequeños.
Caldo de verduras caliente (el triple que de arroz).
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Perejil fresco picado para decorar.

Elaboración

Sofríe las verduras en dados hasta que estén tiernas.

Añade las setas laminadas y cocina hasta que pierdan su agua.

Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos.

Ve añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves constantemente; este movimiento es lo que le da esa textura "melosa" tan característica de la foto.

Cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego, añade el parmesano, remueve y sirve decorando con el perejil fresco.

Lasaña de calabacín y carne con bechamel ligera

Ingredientes

2 calabacines grandes laminados a lo largo.
400g de carne picada (puedes usar mezcla de ternera y cerdo).
400ml de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar.
20g de harina de avena o maíz (para la bechamel).
1 cebolla picada y 1 diente de ajo.
Queso parmesano o mozzarella para gratinar.
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Elaboración

Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne y cocina hasta que dore. Salpimenta al gusto.

Prepara la bechamel: tuesta la harina, añade la leche poco a poco removiendo hasta que espese y termina con nuez moscada.

Monta la lasaña alternando capas de calabacín (previamente pasados por la plancha para que no suelten agua) y carne.

Cubre con la bechamel ligera y el queso.

Hornea a 200°C unos 20-25 minutos hasta que esté dorada como en la imagen.

Arroz integral con pisto y huevo poché

Domingo de relax, pero comiendo de lujo. 🍳 El arroz integral con pisto casero es un básico que nunca falla, pero si le pones un huevo poché encima y rompes la yema... ¡el plato sube a otro nivel!

Ingredientes

150g de arroz integral cocido
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates maduros
1 huevo
Aceite de oliva y sal

Elaboración

Corta todas las verduras en dados pequeños.

En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, añade la berenjena y el calabacín hasta que estén tiernos. Termina con el tomate triturado y cocina a fuego suave hasta obtener un pisto espeso.

Mezcla el arroz integral con el pisto caliente.

Para el huevo poché: rompe un huevo sobre film transparente aceitado, cierra haciendo un saquito y sumérgelo en agua hirviendo 3-4 minutos.

Sirve el arroz con el huevo encima y ¡rompe la yema!

Lomo de cerdo al wok

¿Buscas una cena sana pero con mucho sabor? 🥢 El secreto de este lomo de cerdo al wok es el fuego fuerte y el toque crujiente de las verduras. ¡Más rápido y limpio imposible!

Ingredientes