Ensalada templada de lentejas con pimientos y pepino
Una opción estupenda para comer legumbres de forma fresca, ligera y súper nutritiva. Se prepara en menos de 10 minutos y es ideal para dejarla hecha con antelación en la nevera.
Ingredientes (para 2 personas)
400 g de lentejas cocidas (pueden ser de bote, bien lavadas y escurridas)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
1 pepino mediano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez o manzana al gusto
Una pizca de sal y pimienta negra.
Elaboración
Preparación: Lava muy bien las lentejas cocidas bajo el grifo de agua fría hasta que deje de salir espuma. Escúrrelas por completo y colócalas en un bol grande.
El corte: Pica en dados muy finos (brunoise) el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla morada y el pepino (puedes pelarlo del todo o dejarle un poco de piel para que quede más crujiente).
El toque templado: Si prefieres tomarla templada, pasa los pimientos y la cebolla por la sartén con unas gotas de aceite durante solo 2 o 3 minutos para que pierdan la rigidez pero sigan crujientes. Si la quieres fría, salta este paso.
Mezclar y aliñar: Añade todas las verduras al bol con las lentejas. Aliña con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con cuidado para que no se rompan las lentejas y ¡lista para disfrutar!
Lomo de salmón con espárragos
Una combinación brutal, limpia y rapidísima de preparar en el horno para disfrutar de una comida o cena de diez el fin de semana.
Ingredientes
Lomos de salmón fresco
Un manojo de espárragos verdes
Limón (en rodajas y el zumo de medio)
Sal, pimienta negra, eneldo y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Los espárragos: Lava los espárragos verdes y quítales la parte dura del tallo.
Precocinar la guarnición: Pon los espárragos en la base de la bandeja de horno, salpimienta y añade un chorrito pequeño de aceite de oliva. Hornéalos solos a 200°C durante unos 8 minutos para que vayan ablandándose.
Añadir el salmón: Saca la bandeja, haz un hueco y coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Salpimienta el pescado y añade eneldo al gusto.
El toque cítrico: Coloca una rodaja de limón sobre cada lomo de salmón y riega todo el conjunto con el zumo de medio limón.
Horneado rápido: Vuelve a meter la bandeja al horno a 200°C durante unos 10-12 minutos, vigilando para que el lomo de salmón quede en su punto justo, tierno y jugoso.
Bloque desatacado
Muslo de pollo asado con pimientos
El clásico asado casero que nunca falla, donde el muslo queda increíblemente jugoso y los pimientos aportan todo su dulzor natural.
Ingredientes
Muslos de pollo con su piel
Pimientos rojos y verdes en tiras gruesas
Cebolla en juliana
Dientes de ajo enteros (chafados con la piel)
Un chorrito de vino blanco o caldo
Sal, pimienta negra, tomillo y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La base: En una fuente apta para horno, pon una cama generosa con las tiras de pimientos y la cebolla en juliana. Añade los ajos chafados.
El pollo: Salpimienta los muslos de pollo por ambos lados y colócalos encima de la verdura con la piel hacia arriba. Refréscalo todo con un hilo de aceite de oliva y espolvorea tomillo.
Al horno: Introduce la fuente en el horno precalentado a 190°C.
El toque jugoso: Cuando lleve unos 20 minutos y empiece a dorarse, riega los muslos de pollo y las verduras con el chorrito de vino blanco o caldo.
Remate crujiente: Deja hornear unos 20-25 minutos más hasta que la carne del muslo esté bien tierna y la piel quede completamente dorada y crujiente.
Espaguetis integrales con boloñesa de pavo
Un plato de pasta espectacular, saciante y en una versión súper ligera y saludable utilizando carne magra de pavo.
Ingredientes
Espaguetis integrales
Carne picada de pavo
Cebolla y ajo bien picaditos
Tomate natural triturado
Una pizca de sal, pimienta negra y orégano
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La pasta: Cuece los espaguetis integrales en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Escurre y reserva.
El sofrito: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
La boloñesa de pavo: Añade la carne picada de pavo, salpimienta al gusto y ve separándola con la paleta para que quede bien suelta. Cocina hasta que cambie de color.
La salsa: Incorpora el tomate natural triturado y el orégano. Baja el fuego y deja que organice un chup-chup durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate reduzca y espese.
El toque final: Mezcla los espaguetis integrales directamente en la sartén con la boloñesa para que se impregnen bien de todo el sabor. ¡Y a la mesa!
Estofado de Ternera en Slow Cooker: El secreto para un guiso tradicional con carne que se deshace sola
No hay nada como el aroma de un buen guiso tradicional inundando la casa, y esta semana habéis dejado claro en las encuestas que os apetece cuchareo del bueno. Como el estofado de ternera se ha alzado con la victoria, hoy os traigo mi versión adaptada para Slow Cooker (olla de cocción lenta). Es el método definitivo para que la carne quede tan extremadamente tierna que se deshaga con el tenedor, con una salsita concentrada espectacular y sin tener que vigilar el fuego. ¡Sacad vuestra olla lenta que empezamos!
Ingredientes (4 personas)
600 g de carne de ternera para guisar (aguja o morcillo), en tacos.
2 patatas medianas y 2 zanahorias.
1 cebolla grande y 2 dientes de ajo.
100 g de guisantes (pueden ser congelados).
100 ml de vino tinto o blanco de cocina.
1 cucharada de tomate triturado o concentrado.
Caldo de carne o agua (solo hasta cubrir ligeramente los ingredientes principales).
1 hoja de laurel, sal, pimienta negra y una pizca de tomillo.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Sellar la carne: Salpimenta los tacos de ternera. En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva, dora la carne a fuego fuerte por todos los lados para sellar los jugos. Retira y reserva.
El sofrito: En el mismo aceite, baja el fuego y añade la cebolla y los ajos bien picaditos. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y pochada (unos 8 minutos). Añade la cucharada de tomate y remueve.
El toque de vino: Devuelve la carne a la cazuela, sube el fuego y vierte el vino. Deja que evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos, rascando bien el fondo con una cuchara de madera para recuperar todos los jugos caramelizados.
A la olla lenta: Pasamos todo el contenido de la cazuela (la carne con su sofrito y jugos) a la cubeta de nuestra olla lenta. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, la hoja de laurel, el tomillo, los guisantes y las patatas "chascadas" (rompiendo el final al cortar para que suelten el almidón y nos ayuden a trabar la salsa). Cubrimos ligeramente con el caldo o agua.
Programación: Tapamos y programamos 6 horas en temperatura BAJA (Low).
El truco de Bego: Al terminar el tiempo, pinchamos la carne. Si según el corte que hayáis usado aún la notáis un pelín entera, no os preocupéis: programamos 1 hora más en BAJA y os quedará perfecta y melosa.
