Revuelto rápido de calabacín y espárragos trigueros
La cena rápida por excelencia para esos días en los que no tienes tiempo pero quieres cenar de forma impecable.
📋 Ingredientes (para 2 personas)
3 o 4 huevos camperos
1/2 calabacín
1 manojo de espárragos trigueros finos
1/2 cebolla (opcional, para darle un toque más meloso)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Elaboración
Preparar la verdura: Lava las verduras. Retira la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de unos 2-3 centímetros. Corta el calabacín en dados pequeños o tiras finas, y pica la cebolla si decides usarla .
Sofreír: En una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva, pocha la cebolla a fuego medio durante 3 minutos. Añade los espárragos y el calabacín, añade una pizca de sal y saltea todo junto unos 6-8 minutos hasta que la verdura esté tierna pero mantenga el toque crujiente.
El toque del huevo: En un bol, bate ligeramente los huevos con un toque de sal y pimienta negra (no hace falta batirlos demasiado para que el revuelto quede con texturas) .
Cuajar a fuego lento: Baja el fuego de la sartén al mínimo, vierte los huevos sobre las verduras y ve removiendo suavemente con una espátula de silicona. Retira de la sartén cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y jugoso. Sírvelo inmediatamente .
Filete de merluza al horno con espárragos trigueros
Una cena ligera, limpia y con un sabor espectacular. Lo mejor de esta receta es que se hace prácticamente sola en el horno, sin manchar apenas la cocina.
Ingredientes (Para 2 personas)
2 filetes o lomos de merluza fresca (o descongelada)
1 manojo de espárragos trigueros finos
1 calabacín mediano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra y una pizca de ajo en polvo
Rodajas de limón (opcional, para hornear)
Elaboración
Precalentar: Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Preparar la verdura: Lava los espárragos y retira la parte baja del tallo (la más dura). Corta el calabacín en rodajas no muy gruesas.
Montar la bandeja: En una fuente apta para horno, coloca una cama con las rodajas de calabacín y los espárragos trigueros. Añade un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal sobre las verduras.
El pescado: Salpimienta los filetes de merluza por ambos lados, espolvorea un poco de ajo en polvo y colócalos justo encima de la cama de verduras. Si te gusta, pon una rodaja de limón sobre cada lomo.
Horneado: Introduce la fuente en el horno y cocina a 180°C durante unos 12-15 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). En cuanto veas que el pescado está opaco y las verduras tiernas, sácalo y sírvelo directamente.
Arroz integral salteado con pavo y verduritas
Un plato único completísimo, saciante y perfecto para resolver un almuerzo rápido. Además, aguanta impecable si te lo tienes que llevar en tupper al trabajo.
Ingredientes (para 2 personas)
150 g de arroz integral (ya cocido)
250 g de pechuga de pavo en tacos o tiras
1 zanahoria grande
100 g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)
1/2 pimiento amarillo
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
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Elaboración
La base de verduras: Pica el diente de ajo muy fino. Corta la zanahoria y el pimiento amarillo en dados pequeños.
El sofrito: En una sartén amplia o wok, calienta el aceite de oliva y dora el ajo. Añade la zanahoria y el pimiento amarillo. Reeloga a fuego medio-alto durante unos 5 minutos para que se ablanden un poco.
El pavo y los guisantes: Incorpora los tacos de pavo sazonados y los guisantes a la sartén. Saltea todo junto hasta que el pavo esté completamente cocinado y dorado por fuera.
El toque final: Añade el arroz integral ya cocido a la sartén. Sube el fuego y saltea todo el conjunto durante 2 minutos, removiendo continuamente para que el arroz absorba todos los jugos y sabores. Sirve bien caliente.
Ensalada templada de lentejas con pimientos y pepino
Una opción estupenda para comer legumbres de forma fresca, ligera y súper nutritiva. Se prepara en menos de 10 minutos y es ideal para dejarla hecha con antelación en la nevera.
Ingredientes (para 2 personas)
400 g de lentejas cocidas (pueden ser de bote, bien lavadas y escurridas)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
1 pepino mediano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez o manzana al gusto
Una pizca de sal y pimienta negra.
Elaboración
Preparación: Lava muy bien las lentejas cocidas bajo el grifo de agua fría hasta que deje de salir espuma. Escúrrelas por completo y colócalas en un bol grande.
El corte: Pica en dados muy finos (brunoise) el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla morada y el pepino (puedes pelarlo del todo o dejarle un poco de piel para que quede más crujiente).
El toque templado: Si prefieres tomarla templada, pasa los pimientos y la cebolla por la sartén con unas gotas de aceite durante solo 2 o 3 minutos para que pierdan la rigidez pero sigan crujientes. Si la quieres fría, salta este paso.
Mezclar y aliñar: Añade todas las verduras al bol con las lentejas. Aliña con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con cuidado para que no se rompan las lentejas y ¡lista para disfrutar!
Lomo de salmón con espárragos
Una combinación brutal, limpia y rapidísima de preparar en el horno para disfrutar de una comida o cena de diez el fin de semana.
Ingredientes
Lomos de salmón fresco
Un manojo de espárragos verdes
Limón (en rodajas y el zumo de medio)
Sal, pimienta negra, eneldo y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Los espárragos: Lava los espárragos verdes y quítales la parte dura del tallo.
Precocinar la guarnición: Pon los espárragos en la base de la bandeja de horno, salpimienta y añade un chorrito pequeño de aceite de oliva. Hornéalos solos a 200°C durante unos 8 minutos para que vayan ablandándose.
Añadir el salmón: Saca la bandeja, haz un hueco y coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Salpimienta el pescado y añade eneldo al gusto.
El toque cítrico: Coloca una rodaja de limón sobre cada lomo de salmón y riega todo el conjunto con el zumo de medio limón.
Horneado rápido: Vuelve a meter la bandeja al horno a 200°C durante unos 10-12 minutos, vigilando para que el lomo de salmón quede en su punto justo, tierno y jugoso.
Bloque desatacado
