Ingredientes:

• 200 g de arroz integral
• 250 g de gambas peladas
• 1 calabacín mediano
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 dientes de ajo
• Caldo de verduras o de pescado (el doble de volumen que de arroz)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén amplia o cazuela, sofríe los dientes de ajo picados con un chorro de aceite de oliva.
2. Añade el calabacín cortado en dados pequeños y los espárragos trigueros troceados. Saltea hasta que empiecen aestar tiernos.
3. Incorpora el arroz integral, remueve bien durante un par de minutos y vierte el caldo caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante el tiempo que indique el fabricante (unos 20-25 minutos).
4. Cuando al arroz le queden 5 minutos, añade las gambas peladas por encima para que se cocinen con el calor residual y el caldo restante.
5. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos tapado y… ¡listo para servir!