Solomillo de cerdo en salsa de pimienta

Ingredientes

• 2 medallones de solomillo de cerdo.

• 1 cucharada de granos de pimienta negra (machacados ligeramente).

• 100ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una versión más ligera).

• Un chorrito de caldo de carne o vino blanco.

• Patatas pequeñas (baby) lavadas.

• Un manojo de espárragos trigueros.

Elaboración

• Marca los medallones de solomillo en una sartén bien caliente hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Reserva.

• En la misma sartén, añade la pimienta, desglasa con el vino o caldo, e incorpora la nata. Reduce hasta que la salsa espese y recubra la cuchara.

• Asa las patatas (puedes hacerlas previamente al microondas o al horno) hasta que estén doradas.

• Saltea los espárragos trigueros a la plancha hasta que estén tiernos pero al dente.

• Sirve los medallones, cubre con la salsa de pimienta y acompaña con las patatas y los espárragos tal como luce en la imagen.