Ingredientes (para 1 pizza grande):

Para la masa: 250 g de harina de fuerza, 150 ml de agua templada, 5 g de levadura fresca de panadería (o 2 g de seca), 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.

Para la cobertura: 100 g de tomate triturado natural (con sal y orégano), 150 g de mozzarella fresca o rallada, tomatitos cherry, jamón serrano y un buen puñado de rúcula fresca (recuerda: siempre se pone al salir del horno).

Paso a paso:

La masa: Mezcla la harina y la sal en un bol. Disuelve la levadura en el agua templada y añádela junto con el aceite. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una bola lisa. Tápala y déjala reposar 1 hora hasta que doble su volumen.

Estirar: Precalienta el horno al máximo (220°C o más). Estira la masa sobre una superficie enharinada.

Montaje previo: Coloca la base sobre papel de horno. Extiende el tomate triturado dejando los bordes libres y reparte la mozzarella y los cherrys partidos.

Horneado: Hornea a 220°C durante unos 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

El toque final: Saca la pizza del horno e inmediatamente coloca las lonchas de jamón serrano por encima y añade un buen puñado de rúcula fresca justo antes de servir.