Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de pechuga de pollo grandes y abiertos en libro

4 lonchas finas de jamón serrano y 4 de queso tierno

Para la guarnición y salsa: 3 patatas medianas, 2 cebollas en juliana fina, 200 g de champiñones laminados, 200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada), un chorrito de caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso a paso:

Preparar el pollo: Salpimenta los filetes abiertos. Coloca encima una loncha de jamón y otra de queso. Enróllalos con firmeza y sujétalos con hilo de cocina o palillos.

Las patatas panadera: Pela y corta las patatas en rodajas finas. En una bandeja de horno, pon una cama con la cebolla y las patatas, sal, aceite y un chorrito de agua. Hornea a 180°C unos 20 minutos.

Sellar el pollo: En una sartén con un poco de aceite, dora los rollitos de pollo por todos lados para sellar sus jugos. Retíralos y resérvalos.

La salsa de champiñones: En la misma sartén, saltea los champiñones. Añade la nata y un chorrito de caldo de pollo. Deja que reduzca unos minutos.

El horneado final: Saca la bandeja de las patatas del horno, coloca los rollitos de pollo encima y vierte la salsa de champiñones por todo el conjunto. Vuelve a meter al horno a 180°C durante unos 15 minutos más.