Este pastel salado es una auténtica maravilla: la suavidad del calabacín se funde a la perfección con la intensidad del queso de cabra y el toque dulce y concentrado de los tomates secos. Ideal para una cena especial o para llevar de tupper.

Ingredientes principales: Calabacín en rodajas finas, rulo de queso de cabra, tomates secos en aceite, huevos, nata para cocinar (o leche evaporada), harina y un toque de orégano.

Elaboración paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Lava los calabacines y córtalos en rodajas muy finas (puedes usar una mandolina). Escurre los tomates secos y córtalos en tiras pequeñas. Corta también rodajas del rulo de queso de cabra.
2. Hacer la mezcla base: En un bol grande, bate los huevos junto con la nata para cocinar, un poco de sal, pimienta negra y una pizca de orégano. Añade un par de cucharadas de harina y remueve bien para evitar que se formen grumos.
3. Montar el pastel: En un molde apto para horno forrado con papel de vegetal, ve alternando capas de rodajas finas de calabacín, trocitos de tomates secos y rodajas de queso de cabra.
4. Añadir el líquido y hornear: Vierte la mezcla batida de huevos y nata por encima, asegurándote de que penetre bien entre todas las capas de verduras. Coloca unas rodajas extra de queso de cabra en la parte superior.
5. Cocinado: Hornea a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio y la superficie esté doradita. Deja templar antes de desmoldar y cortar en porciones.