Ingredientes (4 personas):

• Para el guiso: 800 g de carne de ternera en dados para guisar, 200 g de champiñones laminados, 2 zanahorias en rodajas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino tinto, caldo de carne, harina (opcional para enharinar la carne), aceite de oliva, sal, pimienta y una hoja de laurel.

Preparación paso a paso:

1. Salpimienta la ternera y, si quieres, pásala ligeramente por harina (esto ayudará a espesar la salsa después). Dórala en una cazuela con aceite de oliva a fuego fuerte y retira.
2. En la misma grasa, sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade las zanahorias y los champiñones laminados, y cocina unos 5 minutos.
3. Incorpora de nuevo la carne, añade la hoja de laurel y vierte el vino tinto. Deja cocer a fuego medio hasta que evapore el alcohol.
4. Añade el caldo de carne hasta cubrir casi por completo, baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media hasta que la ternera se deshaga en la boca.