Plato tradicional, muy típico en Navidad en Madrid, vistoso en su presentación por el bonito color morado de la lombarda y muy sencillo de realizar.
La manzana aporta un toque dulzón muy agradable.
Lombarda con manzana
Ingredientes (4 personas):
1 lombarda de aproximadamente 700 gramos
2 manzanas reineta
3 dientes de ajo
Sal
Aceite
Elaboración:
Cortamos la lombarda en juliana no demasiada fina. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las troceamos en dados de aproximadamente 2 cms.
Ponemos una medida de agua en la cubeta, cestillo para vapor y colocamos la lombarda dentro del cestillo.
Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelos F y G) 12 minutos.
Terminado el tiempo, despresurizamos y reservamos.
Añadimos un fondo de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (todos los modelos). Cuando el aceite esté caliente añadimos los dientes de ajos fileteados y la manzana y sofreímos hasta que los ajos empecen a dorarse. Incorporamos la lombarda cocida, salamos a nuestro gusto y vamos removiendo con espátula de silicona hasta que esté todo bien integrado.
Emplatamos y servimos bien caliente. Puede ser un primer plato e incluso una estupenda guarnición.
Os traigo la tradicional sopa de galets o sopa de Nadal catalana. Es costumbre comerla el día de Navidad, y con la carne del caldo al día siguiente, San Esteban, se preparan los tradicionales canelones.
Veréis que es un sopa contundente, no sólo por el caldo sino por el relleno de los galets. Los galets son un tipo de pasta parecida a los "tiburones" pero bastante más grandes. Fuera de Cataluña no es habitual encontrarlos, pero si vais a un Lidl es fácil que los tengan.
Debido a su tamaño, lo habitual es poner 4 ó 5 en cada plato.
Sopa de galets
Ingredientes:
1 paquete de galets
300 gramos de carne picada mixta (50% cerdo 50% ternera)
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
1 cucharadita de harina de trigo
Para el caldo:
1 hueso blanco
1 hueso de caña de ternera
1 hueso de espinazo salado
1 hueso de jamón
1/4 kilo de carne para cocido (yo uso siempre morcillo o jarrete)
1/4 trasero de pollo
1 trozo de tocino entrevelado
2 zanahorias
1 ramo de apio
2 puerros
1 nabo
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes del caldo en la cubeta y programamos menú horno sin tapa. Cuando empiece a hervir desespumamos y cancelamos el menú.
Programamos menú lento 240 minutos, tapa cerrada válvula abierta.
Mientra se hace el caldo, rellenamos los galets. para ello mezclamos la carne picada con el diente de ajo muy picadito, el perejil, la sal y la cucharadita de harina.
Ayudándonos del mango de una cuchara vamos introduciendo una bolita de relleno en cada galet.
Yo acostumbro a rellenarlos el día anterior. La razón es que de esta manera el relleno impregna con su humedad la pasta haciendo que se adhiera mejor y no se salga cuando la cocemos.
Cuando el caldo esté listo, lo colamos, desgrasamos y reservamos las carnes para utilizarlas posteriormente por ejemplo para rellenar unos canelones.
Volvemos a poner el caldo en la cubeta, añadimos los galets rellenos, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelos E, F y G), 12 minutos.
Cuando termine despresurizamos manualmente y servimos.
Pasada la locura de las fiestas navideñas, ya me tenéis aquí con una nueva begoreceta. Unos ricos picantones o coquelets a la finas hierbas en mi Cooker 8 en 1. ¿Por qué decidí hacerlos en esta máquina en lugar de en el horno, en la olla programable o en Cecofry?
Por comodidad, por rapidez y por ahorro de gasto energético. Respecto a la olla, la principal ventaja es que puedo darle el calor que necesito sin preocuparme de si sufre la cubeta. Respecto a Cecofry, por capacidad. Tres picantones de este tamaño no habrían cabido holgadamente. Y en cuanto al horno convencional, el gasto energético es muy superior.
Por tanto, la elegida fue mi Cooker 8 en 1, ¡y aprobó con nota alta!
En cualquier caso, no tendréis problema en cocinarlos en cualquiera de las alternativas, porque la receta es muy sencilla y de muy buen resultado final.
Ingredientes:
1 picantón por persona
3 patatas medianas
5 chalotas
80 ml de vino blanco o brandy
2 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Aceite
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor, y las chalotas en cuartos.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta de nuestra Cooker 8 en 1 y seleccionamos función Saltear/Plancha. cuando el aceite empiece a humear añadimos las patatas, las chalotas, salpimentamos y mojamos con parte del vino blanco. Bajamos la potencia de calor al menú lento, cubrimos con su tapa de cristal y dejamos cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, pincelamos los picantones con una mezcla de las hiervas provenzales, el pimentón, sal y un chorrito de aceite. Aseguraos de cubrir bien toda la superficie de las aves.
Cuando hayan pasado los 10 minutos colocamos los picantones sobre la cama de patatas y chalotas, añadimos el resto del vino blanco, seleccionamos función horno y tapamos,
Dejamos cocinar durante 15 minutos, les damos la vuelta y esperamos 10 minutos más.
Una nueva receta para la última incorporación a nuestra cocina, la estupenda multifuncion "cooker 8 en 1".
Este sandwich de tres pisos os va a encantar si os gustan los pimientos asados y la mostaza en grano.
Y como regalo de Navidad para mis seguidores, al final de la receta encontraréis una estupenda promoción de nuestros amigos de Gourmettia. ¡Esperamos que os guste!
Sandwich "Granada"
Ingredientes (para un sandwich):
3 rebanadas de pan de molde
Pimientos asados
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso Havarti o similar
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza en grano o mostaza a la antigua
Mantequilla
Elaboración:
Aplanamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo de cocina.
Ponemos una cucharada de mostaza en una de ellas, y encima una buena cantidad de pimientos asados.
Colocamos encima una segunda rebanada de pan de molde, y la untamos con mayonesa.
Disponemos sobre ella el jamón de york y el queso alternándolos.
Cerramos con la última rebana de pan de molde y untamos su cara exterior con mantequilla.
Programamos nuestra Cooker 8 en 1 (si aún no dispones de ella, una plancha eléctrica es perfecta también) en función plancha. Cuando esté suficientemente caliente la cubeta colocamos el sandwich con la parte untada de mantequilla en contacto con la cubeta. Untamos la cara superior con mantequilla.
Dejamos que se tueste presionando un poco con una espátula para conseguir que el pan quede más crujiente. En apenas 1 minuto el pan estará dorado, le damos la vuelta y repetimos el procedimiento.
Lo comemos calentito, y si lo acompañamos con una buena cerveza..... gloria pura! os recomiendo ésta de mis amigos de Gourmettia, quienes por cierto tienen una promoción muy especial en su tienda online para mis seguidores. ¡Un fantástica idea para un regalo estas fiestas! Entra en estos enlaces y aplica el cupón especial Begorecetas y regala un pack totalmente Gourmet.
Nos encantan las cremas de verduras, es un hecho. Y ésta que os traigo hoy es una de las favoritas en casa. El intenso sabor a apio y la cremosidad de la nata hacen de este primer plato una propuesta muy interesante para los menús invernales y ayudarán a que los más pequeños de la casa coman verduras sin protestar.
Por supuesto, si queréis rebajar el aporte calórico, podéis cambiar la nata por la versión más ligera con leche evaporada.
Crema de apio, puerro y patata
Ingredientes ( 4 personas):
250 gramos de apio
2 puerros
2 patatas medianas
250 gramos de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
Sal
Elaboración:
Limpiamos bien los tallos de apio eliminando todas las hebras que podamos, y coratmos en trozos.
Limpiamos los puerros y troceamos.
Pelamos las patatas y troceamos.
Colocamos todas las verduras en un cestillo para vapor, ponemos 1 medida de agua en la cubeta, introducimos el cestillo con las verduras y programamos 8 minutos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º presión media (modelos E, F y G).
Cuando termine el programa, despresurizamos manualmente y sacamos el cestillo.
Quitamos el agua de la cubeta y ponemos la mantequilla, menú plancha todos los modelos.
En cuanto esté derretida añadimos la verdura cocida y la salteamos unos minutos.
Pasamos la verdura salteada al vaso de la batidora o en mi caso, Cecomix para triturarla junto con la nata, salpimentando a nuestro gusto.
Para triturarla en Cecomix, programamos V5 3 minutos.
Servimos acompañada de pequeños trozos de apio crudo y un hilo de aceite de oliva.
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