Estamos en la mejor época del año para consumir sardinas, y esta receta (que habitualmente se hace con boquerones) os va a sorprender.
Sardinas al limón
Ingredientes (4 personas):
1 kilo de sardinas medianas
Zumo de 2 limones
Sal
Harina (preferiblemente, especial para frituras)
Aceite
Elaboración:
Limpiamos las sardinas, quitando cabeza, espina central y escamas.
Las salamos ligeramente y las colocamos en un bol cubriéndolas con el zumo de los limones.
Dejamos macerar una hora en la nevera.
A continuación las pasamos por harina sacudiendo el exceso, y las freímos en aceite muy caliente. Yo las frío en mi Cooker 8 en 1.
Una de las recetas estrella con esta técnica de cocina, adaptada ahora a mi cubeta slowpot y la olla GM.
Ideal para comidas con invitados, y si sobra se puede congelar perfectamente. Esta receta difiere a la que ya tengo publicada en las especias.
Por supuesto, los bocadillos con unos ricos panecillos caseros.
Pulled Pork - Slowpot
Ingredientes:
1 pieza de cabecero de lomo de aproximadamente 1,750 grs.
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 cucharada sopera de pimentón picante (menos si lo quieres más suave)
1 cucharada de cominos molidos
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada sopera de sal
1/2 cucharada sopera de pimienta negra recién molida
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de aceite
Agua
Elaboración:
Ponemos en un bol todas las especias, la mostaza y el aceite y removemos bien hasta hacer una pasta.
Untamos con ella la pieza de carne procurando que quede bien impregnada por todas partes. La colocamos en un tupper y la dejamos toda la noche en la nevera.
Al día siguiente ponemos 50 ml. de agua en la cubeta slowpot, la rejilla de asados y encima la pieza de carne.
Tapamos con su tapa de cristal y programamos 480 minutos menú lento 90º (modelos E y F) con la función ECO activada (modelo G).
Terminado el tiempo, desmenuzamos la carne con dos tenedores y recuperamos la salsa que nos habrá quedado en la cubeta. esta salsa es ideal para impregnar la carne cuando la vayamos a consumir.
Nosotros en esta ocasión nos hemos hecho unos ricos bocadillos con una loncha de queso y mostaza untada en el pan.
Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.
Si el resultado en la olla GM de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.
Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder nunca de 110º y realizar los sofritos en otra cubeta.
Pollo en pepitoria - Slowpot
Ingredientes:
1 pollo troceado, o muslos de pollo
3 rebanadas de pan
10/12 almendras
1 cebolla mediana
2 huevos duros
2 dientes de ajo
Azafrán
Aceite
Sal
200 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo
Elaboración:
Ponemos un fondo de aceite en una cubeta (no en la slowpot) y programamos menú plancha (modelo D) menú freír (modelo E) menú sofreír (modelos F y G).
Cuando el aceite esté caliente doramos el pollo y lo pasamos a la cubeta slowpot.
En la misma cubeta y mismo menú tostamos las almendras y el pan.
Cuando empiecen a dorarse las sacamos y las pasamos a un mortero. Añadimos las yemas de los huevos cocidos y las hebras de azafrán y machacamos hasta tener una pasta.
Ahora pochamos la cebolla troceada finamente y los dientes de ajo laminados. Una vez la cebolla esté blandita agregamos el vino blanco y dejamos unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
Incorporamos el majado del mortero y damos unas vueltas para que se integre todo. A continuación volcamos todo y el vaso de caldo sobre el pollo que tenemos reservado en la cubeta slowpot.
Colocamos la cubeta slowpot en la olla, removemos un par de veces y ponemos su tapa de cristal.
Programamos menú lento 90º (modelos E, F y G) 180 minutos.
NOTA: En esta receta no activaremos la función ECO de la olla modelo G porque intentamos emular la función ALTA de las crockpot. Si teneís alguna duda respecto a ésto, consultad esta
entrada.
Cuando falten 15 minutos quitamos la tapa y subimos a 110º para que espese la salsa.
Turbo Cecofry 4D es mucho más que una freidora dietética, ya lo hemos dicho anteriormente. Y este fin de semana lo ha demostrado una vez más.
Estamos en plena época de cerezas, y me apetecía hacer un clafoutis pero me daba mucha pereza encender el horno, con el calor que está haciendo en Madrid.
¡Fue una gran decisión utilizar la freidora! En menos de media hora tenía lista la tarta, y no nos ha podido gustar más cómo quedó.
Y si aún no tienes la máquina, te dejo también las instrucciones para hacerla en horno convencional.
Clafoutis de cerezas
Ingredientes:
250 gramos de cerezas deshuesadas
3 huevos L
80 grs. de harina de respostería
200 grs. de azúcar
300 ml de leche
1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Mantequilla y azúcar para untar la cubeta
Elaboración:
Untamos el fondo y las paredes de la cubeta plana con mantequilla y espolvoreamos abundante azúcar.
Si vas a usar el horno, busca un molde desmontable de 18 cms. y haz lo mismo.
Colocamos las cerezas partidas por la mitad y programamos 5 minutos 200º menú manual.
En horno convencional, precalienta primero 10 minutos, mismo tiempo y temperatura para asar las cerezas.
Mientras tanto batimos el resto de ingredientes y dejamos reposar la masa media hora en la nevera.
Cuando la masa haya reposado, la vertemos sobre las cerezas y programamos 25 minutos menú manual 180º. Si estás usando tu horno, 25 minutos a 200º.
Una vez terminado, desmoldamos y dejamos enfriar.
Decoramos con un poco de azúcar glass y unas cerezas enteras.
Este plato me lleva directamente a mi infancia. Lo he cenado infinidad de veces siendo niña, y me encanta ponerlo en mi mesa ahora.
Las ollas programables son especialistas en arroces, y si mantienes las medidas y tiempos recomendados siempre obtendrás un plato perfecto, en su punto y en tan poco tiempo que casi parece magia.
Arroz meloso con higaditos de pollo
Ingredientes (2 personas):
250 gramos de higaditos de pollo
1 cubilete de arroz
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
1 cucharada sopera de tomate frito
1 cucharadita de cúrcuma
50 ml de vino blanco seco
1 cubilete y 1/2 de agua
Aceite
Sal
Elaboración:
Cortamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y el diente de ajo en láminas finas. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D) menú sofreír 140º (modelos E, F y G), menú Fry (Happy Chef).
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el ajo, salamos y removemos. Dejamos que se cocine hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos los higaditos limpios de grasa y troceados, el tomate frito, el vino y la cúrcuma. Dejamos que hierva durante 10 minutos y cancelamos.
Añadimos el arroz y el agua, mezclamos con lengua o paleta de silicona, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelo E, F y G) 8 minutos, en Happy Chef menú Rice tiempo por defecto.
Cuando termine el programa despresurizamos manualmente y servimos acompañado de los huevos cocidos y picados.
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