Nada más típico en Semana Santa que las torrijas. Hoy os traigo unas especiales para ultragolosos, rellenas de dulce de leche! Y para acallar conciencias, les restamos "alguna" caloría haciéndolas sin apenas aceite en la freidora dietética Cecofry.
Torrijas rellenas de dulce de leche
Ingredientes:
1 barra pan del día anterior
1 litro leche
La piel de una mandarina
La piel de un limón
1 bote dulce de leche
5 cucharadas soperas azúcar
3 huevos
1 vaina vainilla bourbon
1 rama canela
Azúcar y canela mezcladas para rebozar al final
Elaboración:
En la cubeta de nuestra olla GM ponemos la leche, lapiel de la mandarina y el limón, la canela, la vainilla y el azúcar.
Programamos menú horno sin tapa y esperamos a que de el primer hervor.
Sacamos la cubeta de la olla y esperamos a que temple mientras va infusionando.
Entre tanto vamos cortando el pan en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y batimos los huevos.
Ponemos a precalentar nuestra freidora dietética Cecofry durante 5 minutos pincelando la cubeta con aceite.
Cuando la leche esté tibia, la colamos y vamos empapando las rebanadas de pan. Las cogemos de dos en dos y extendemos una cucharadita de dulce de leche entre medias.
Las pasamos por el huevo batido por las dos partes y las colocamos en la cubeta.
Programamos 10 minutos por 1 lado, damos la vuela con cuidado de no romperlos y 5 minutos más por el otro lado.
Cuando estén terminadas las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
NOTA: Si queréis hacer las torrijas tradicionales, sin relleno, cortad las rebanadas de pan más gruesas y seguid todos los pasos igual.
Hoy os traigo una Begoreceta muy sencilla, no tiene ninguna complicación en su elaboración, y el resultado es un plato muy completo. Si os gustan las alcachofas tanto como a nosotros con estos chips crujientes váis a disfrutar. Se comen como pipas!
Huevos escalfados con chips de alcachofas
Ingredientes:
2 huevos por persona
1 kilo de alcachofas
Sal en escamas
Aceite
Elaboración (modelo F):
Ponemos dos litros de agua en la cubeta y programamos menú escalfar 15 minutos. Mientras coge temperatura, vamos cascando los huevos de uno en uno en una taza forrada con papel film y los cerramos en forma de saquito.
Una vez que la olla pite tres veces añadimos los huevos, cerramos la tapa y esperamos que pase el tiempo programado. El tiempo es orientativo, depende del tamaño de los huevos que utilicéis y de lo cuajada que queráis que quede la yema. Los que véis en la foto son tamaño XL y en tiempo los 15 minutos que os he puesto.
Mientras se hacen los huevos vamos limpiando las alcachofas. es importante que quitéis bien todas las hojas exteriores y os quedéis sólo con los corazones. Después las cortáis longitudinalmente en láminas muy finas.
Cuando tengamos los huevos listos, los sacamos del agua y los reservamos. vaciamos la cubeta, la secamos bien y ponemos 1 litro de aceite. Programamos menú freir y cuando el aceite esté bien caliente vamos introduciendo las alcachofas, dejándolas freir hasta que las veamos bien doradas y crujientes. las vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Sólo nos queda emplatar, sazonar con sal en escamas y disfrutar de este pequeño placer!
Para variar de la clásica tortilla de patatas, os traigo esta sugerencia con calabacin y berenjenas. Queda muy jugosa y es una buena idea para que los más peques de la casa coman verdura.
Tortilla de calabacin y berenjenas
Ingredientes:
250 gramos de calabacines
250 gramos de berenjenas
5 huevos
Sal
160 ml de aceite
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y los calabacines y los cortamos en daditos de aproximadamente dos centímetros. Las berenjenas las ponemos una media hora en un bol cubiertas con agua para que pierdan el amargor. Pasado ese tiempo, las escurrimos bien.
Ponemos el aceite en la cubeta, agregamos la verdura y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 140°, (Modelo E y F) 10 minutos. En los modelos E y F nos aseguramos de que la olla coja presión, subiendo la temperatura si es necesario hasta que cierre la valvula y bajando a continuación una vez cerrada.
Pasado este tiempo, despresurizamos manualmente, sacamos la verdura de la cubeta y escurrimos bien el líquido que han soltado.
En un bol batimos los huevos con sal al gusto y añadimos la verdura mezclando todo.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú horno (modelo D), menú horno 140° (modelos E y F). Añadimos la mezcla de huevo y verdura y removemos con lengua de silicona. Si tenemos cabezal de horno, lo ponemos en lugar de la tapa a 200°, y programamos 10 minutos las dos piezas (olla y cabezal). En caso de no disponer del cabezal tapamos la olla con su tapa va,cuña abierta.
Cuando termine el tiempo, comprobamos que este cuajada a nuestro gusto. En caso contrario, damos algún minuto más.
Hoy os traigo una receta tradicional murciana adaptada a la olla programable. El rico conejo al ajocabañil, con sus patatitas y esa salsa que pide pan, mucho pan! El secreto de esta receta está en el majado.
Una alternativa muy válida para el típico conejo al ajillo o con tomate, y que os animo a que probéis en casa.
Conejo al ajocabañil
Ingredientes:
1 conejo troceado
1 kg de patatas
1 cabeza de ajos
100 ml de vinagre de vino blanco
Aceite
Sal
Elaboración:
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Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. las freimos en abundante aceite, menú freír en los tres modelos. Reservamos.
En el mismo aceite doramos los trozos de conejo. Reservamos.
Preparamos el majado machacando en el mortero los ajos y mezclándolos después con el vinagre y la sal.
Retiramos parte del aceite de la cubeta, dejando sólo un fondo. Introducimos las patatas, el conejo y el majado y programamos menú cocina presión alta (modelo D) menú guiso 140º (modelos E, F y G) 10 minutos.
Despresurizamos y servimos.
¿Cansados de comer las alcachofas siempre al horno o guisadas? Hoy os traigo una propuesta que en casa nos ha gustado muchísimo. Alcachofas escabechadas, intensas de sabor y muy tiernas.
Os recomiendo que las preparéis al menos de un día para otro para que el escabeche coja todo su sabor.
Alcachofas escabechadas
Ingredientes:
1 kilo y medio de alcachofas
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de agua
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo laminados
Pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
Sal
Harina
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas, quitando todas las hojas duras exteriores hasta quedarnos con el corazón, y cortando las puntas. Según las vamos limpiando las sumergimos en un recipente con agua y limón para que no se pongan negras por la oxidación.
Una vez limpias, las pasamos por harina y las doramos poniendo aceite suficiente en la cubeta y programando menú freír (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Reservamos.
Quitamos parte del aceite hasta dejar apenas un fondo que cubra la cubeta y pochamos la cebolla en juliana, el ajo laminado y las zanahorias en rodajas finas. Cuando esté la verdura blandita, añadimos las alcachofas y el pimentón. Damos un par de vueltas con lengua de silicona y añadimos el vinagre, el agua, el laurel y los granos de pimienta (10 ó 12).
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 15 minutos (modelo D), menú guiso 140º presión media 12 minutos (modelos E y F).
Despresurizamos, sacamos a un tupper y guardamos en la nevera hasta el día siguiente. En el momento de servirlas las calentamos unos minutos.
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