BEGORECETAS

Hace unos días recibí un correo de youzz.net en el que me comunicaban que me habían seleccionado para probar un nuevo servicio. Se trata de Lolamarket, un personal shopper para nuestras compras cotidianas.

De momento sólo está operativo en Madrid capital, pero poco a poco va a ir extendiéndose a otras áreas.

El concepto es novedoso. No se trata de un supermercado online, sino de un servicio de compra a domicilio en el que puedes combinar distintos establecimientos dentro de los que la web nos ofrece en base al código postal de nuestro domicilio.

Yo hice la compra el domingo por la tarde, seleccioné tres tiendas del Mercado de Chamartín y distintos artículos. Especifiqué la hora de entrega que nos venía bien en casa, y envié mi pedido.

El lunes por la mañana vi que había un error al aplicar el código que me habían mandado, e inmediatamente les puse un correo. Media hora más tarde recibía una llamada del departamento de Atención al Cliente y con total amabilidad solucionaron la incidencia en el momento.

Sobre la hora de entrega acordada, de nuevo me sonó el móvil. Esta vez era mi "personal shopper", un chico amabilísimo que me confirmaba que ya tenía mi compra hecha y quería verificar que estaríamos en casa para recibirla. Media hora más tarde, justo en el horario acordado, la compra estaba en casa. Al verificar el estado del pedido en la web, me sorprendió ver que hasta suben foto de los tickets de compra.

Os dejo fotos de lo que he comprado, y que será la base de próximas Begorecetas.

Y además, un regalo! Para todos mis seguidores que vivan en Madrid Capital, Lolamarket nos ha ofrecido este código, con el que os descontarán 20€ de vuestra compra (pedido mínimo 60€). Animaros a probar, estoy segura de que vais a quedar tan encantados como yo.

CODIGO: BegoRecetas

Carnicería "Cesáreo Sánchez"

De este puesto solicité que me enviaran secreto ibérico y tres paletillas de lechal de Riaza. Juzgad vosotros mismos:

De la pescadería "López Astorgano", estas kokotxas de merluza, con las que me estoy relamiendo desde que las ví:

Y finalmente, de la quesería "The Bon Fromage", este surtido de quesos:

Un nombre rimbombante para un plato muy sencillo, y que estoy segura de que si lo probáis vais a quedar encantados con el resultado.

La receta de las cebollitas francesas es de Ana Oliveres, a continuación os pongo la video-receta.

Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de cebollitas francesas
25 gramos de mantequilla
60 ml de Pedro Ximénez
60 gramos de azúcar moreno
1 pizca de bicarbonato
Sal y pimienta
4 chuletas de Sajonia

Elaboración:

Pelar bien las cebollitas, con cuidado de no romperlas.

En la cubeta ponemos la mantequilla en menú freir (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando esté derretida agregamos las cebollitas. Las movemos bien para que se impregnen de mantequilla de manera uniforme, y añadimos sal y pimienta, el azúcar moreno, la pizca de bicarbonato y volvemos a remover. Ponemos el vino, removemos de nuevo y cancelamos el menú.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelos E y F), 20 minutos. En los modelos E y F, ponemos la temperatura a 140º hasta que coja presión. Una vez cerrada la tapa, bajamos la temperatura a 110º.

Cuando termine el tiempo, cancelamos el menú, despresurizamos, abrimos la tapa, removemos para que las cebollitas queden glaseadas por todos lados y volvemos a cerrar tapa y válvulla. Programamos el mismo menu del paso anterior durante 10 minutos más.

Al terminar cancelamos, despresurizamos y sacamos todo de la olla.

En la cubeta de Cecofry disponemos las chuletas de Sajonia, y sobre ellas las cebollitas con su líquido.

Programamos 6 minutos y servimos.

Creo que en todas las casas el arroz es uno de los platos que gustan a todo el mundo. Es muy agradecido, admite casi cualquier ingrediente y con mi olla programable además es de los platos más rápidos que puedo preparar.

Hoy os traigo esta Begoreceta, con unos pinchitos de pollo adobados, salchichas frescas y algo de verdura.

Un plato completo que nos puede salvar alguna comida de última hora.

Arroz con salchichas, pollo y verduras

Ingredientes (4 personas):

300 gramos de arroz (yo siempre uso Sabroz) (2 cubiletes olla GM)
1 bandeja de pinchitos de pollo adobados ( unos 300 gramos)

8 salchichas frescas

200 gramos de judías verdes congeladas (o frescas)

200 gramos de guisantes congelados

Agua (2 y 1/2 cubiletes olla GM)

Colorante alimentario o cúrcuma
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Cuando el aceite esté caliente incorporamos los pinchitos de pollo y las salchichas en trozos. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos más.

Cancelamos el menú y ponemos el agua, los guisantes, las judías, sal al gusto y una pizca de cúrcuma o colorante alimentario. Removemos bien, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F) 8 minutos.

Terminado el tiempo, cancelamos, despresurizamos manualmente y emplatamos.

Para una comida especial, o simplemente un domingo. Una receta que queda sorprendemente jugosa teniendo en cuenta que utilizamos lomo de cerdo para elaborarla, y es una pieza que suele quedar tirando a seca.

La salsa con puerros y cúrcuma combina perfectamente con el sabor del relleno, y aporta un color precioso al plato.

Espero que os guste

Lomo relleno con salsa de puerros y cúrcuma

Ingredientes (4/6 personas):

1 pieza de lomo de cerdo de 1 kilo y 1/2 limpia de grasa y abierta en forma de libro

200 gramos de carne picada

6 pimientos del piquillo

12 lonchas de bacon

Aceitunas verdes sin hueso

2 huevos duros

5 dientes de ajo

Perejil

Romero

4 puerros

1 cebolla

Cúrcuma (si no tienes, utiliza un poco de colorante alimentario)

3 clavos de especia

100 ml de vino oloroso

50 ml de whisky

Sal

Aceite

Elaboración:

En una picadora, o como en mi caso en el vaso de Cecomix, pon los pimientos del piquillo, las aceitunas (10 ó 12), los huevos duros, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil y 8 lonchas de bacon. Salpimentamos, trituramos y mezclamos con la carne picada.

Disponemos sobre el lomo las lonchas de bacon restante, rellenamos con la mezcla anterior y lo atamos firmemente con hilo de cocina o si podéis disponer de ella, con una malla elástica. Embadurnamos bien toda la pieza con aceite, romero, sal y pimienta, y lo dejamos reposar al menos dos horas.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E, menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente doramos la carne por todos lados, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, los puerros, los dientes de ajo restantes (todo en trozos no demasiado pequeños) y los clavos y rehogamos. Cuando empiecen a dorarse añadimos la carne, el vino oloroso, el whisky, 1/2 cucharadita de romero, 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario, y completamos con agua hasta casi cubrir la carne.

Programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D), menú turbo 20 minutos (modelos E y F). Cuando acabe el menú, dejamos despresurizar sola.

Sacamos la pieza de carne y trituramos la salsa.

Una vez frío el lomo, lo partimos en rodajas y servimos con la salsa muy caliente por encima.

El socorrido puré de verduras, tan práctico para aprovechar esas verduritas que se nos van quedando por el frigorífico y tan agradecido

Muy apropiado para estos fríos, un buen entrante para la comida o quizá un plato único para una cena ligera.

Puré de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias

3 ramas de apio

2 puerros

3 patatas medianas

1 nabo

Agua

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración:

Pnemos una medida de agua en la cubeta de la olla, y en el cestillo de vapor introducimos todas las verduras peladas y cortadas en trozos de unos dos centímetros.

Programamos menú cocina 15 minutos (modelo D), menú turbo 10 minutos (modelos E y F).

Cuando termine, dejamos despresurizar sola, sacamos las verduras y las trituramos con un poco del agua de cocción, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Yo las trituro en Cecomix, 40 segundos en V5.