BEGORECETAS

Nos gusta mucho esta variedad de judías. Son pequeñitas, no tienen apenas pellejo y quedan tiernas y mantecosas.

Al parecer, tienen distintos nombres, os pongo unos cuantos de los que me han ido chivando los compañeros del grupo Adelgazar con GM de Facebook:

Chicharitos, cigüelos, chícharos, minines, fibuelos, frijoles caretos, chicharitos de carilla, fridiños, y la más divertida de todas, muchachitos con chaleco!

Las conozcas por el nombre que sea, te animo a probarlas si no lo has hecho antes, estoy segura de que te van a encantar!

Judías carillas con chorizo y verduras

Ingredientes (4 personas):

350 gramos de judías carillas, remojadas previamente 12 horas
2 chorizos frescos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
1 hueso de jamón
Aceite
Sal
Pimentón dulce

Elaboración (olla programable):

Picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y los chorizos en rodajas.

Cubrimos el fondo de la cubeta con un poco de aceite y sofreímos el pimiento, la cebolla y el chorizo, menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Agregamos el pimentón y damos un par de vueltas.

Cancelamos el menú y ponemos en la cubeta la zanahoria en rodajas, el hueso de jamón, las judías y cubrimos con agua, apenas un dedo por encima. Salamos al gusto y programamos menú legumbres 20 minutos (modelo D), menú turbo 15 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola y servimos.

Aunque reconozco que tirar de congelador es muy cómodo, y un día que llevamos prisa puede ser una buena opción, no hay nada como la comida casear.

En el caso del arroz tres delicias, es tan sencillo de hacer que en casa no nos merece la pena usar el congelado. Y hoy os traigo además la salsa agridulce casera más sencilla y más rica de todas las que he probado hasta ahora. La receta original la tenéis aquí, y yo la he adaptado a mi robot de cocina con un resultado óptimo.

NOTA: He tenido que eliminar el enlace original de la receta porque redirigia a una pagina ajena a la cocina. Podeis encontrarla en la web "Cocinar con Thermomix"

Si a continuación ponéis en la mesa un plato de pollo al limón estilo chino triunfáis!

Arroz tres delicias

Ingredientes:

Para la salsa

75 ml de vinagre
100 gr de azúcar
50 gr de ketchup
75 ml de agua fría
1 cucharadita de maizena

Para el arroz

1 tacita de café por persona

1 tacita de agua por cada una de arroz (Yo siempre uso Sabroz)

200 gramos de guisantes (yo los uso congelados)

1 huevo por persona

250 gramos de gambas peladas (no las veís en la foto porque yo soy alérgica)

Aceite

Sal

Elaboración salsa agridulce (Cecomix Plus/Mambo):

Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup, y programamos 15 minutos, 100º, vel 1 PC 7, sin cubilete.

Disolvemos la maizena en el agua fría en el cubilete.

Programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura y añadimos la maizena a la salsa anterior.

Elaboración arroz:

Ponemos en la cubeta de la olla el arroz, el agua, un poquito de sal y un chorrito de aceite. Programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F) 8 minutos.

Cuando termine, despresurizamos inmediatamente, sacamos el arroz y reservamos.

Ponemos una medida de agua en la cubeta, el cestillo de vapor y dentro los guisantes. Si vais a añadir gambas, ponedlas también con los guisantes. Programamos menú cocina (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelo F) 4 minutos.

Despresurizamos, sacamos los ingredientes y reservamos.

Picamos el jamón de york en daditos y reservamos.

Batimos los huevos y hacemos una tortilla. Yo la he hecho en cecofry, precalentando la cubeta 4 minutos con un poco de aceite, y después añado el huevo y programos 5 minutos.

Si no tenéis Cecofry o preferís hacerlo en la olla GM, programad menú plancha en todos los modelos con el fondo de la cubeta pincelado con aceite y cuajarla en ella, sin tapa.

Cortamos la tortilla en tiritas.

Mezclamos el arroz, los guisantes, el jamón de york, la tortilla y las gambas y salteamos. En Cecofry, con pala mezcladora y un hilo de aceite durante 5 minutos. En olla GM, un poco de aceite en el fondo de la cubeta, menú plancha sin tapa y remover de vez en cuando durante unos 3/4 minutos.

Os dejo esta Begoreceta muy sencilla, y comodísima de hacer en nuestra Cecofry.

Es una buena forma de comer verdura, nos ahorramos encender el horno y además conseguimos que quede perfectamente asada y sin nada del agua que suelen soltar los ingredientes que la componen.

El toque de las hierbas provenzales le da un sabor muy especial, y estoy segura de que a todos en vuestras casas les va a encantar.

Ratatouille

Ingredientes:

1 berenjena
1 calabacín
1 cebolleta (podéis usar cebolla)
2 tomates
Hierbas provenzales
Sal (a mí me gusta ponerla en escamas)
1 medida de aceite

Elaboración:

Cortamos todas las verduras en rodajas y las colocamos en la cubeta de Cecofry alternando las verduras.

Espolvoreamos con sal, hierbas provenzales y pincelamos con el aceite.

Programamos 40 minutos... y a comer!

En mi anterior entrada os enseñaba a preparar una deliciosa salsa de cebolla de sabor muy intenso, sin añadir NADA de líquido a la preparación.

Os comenté que el caldito resultante lo iba a utilizar en una nueva receta, y aquí la tenéis. La tradicional tortilla de patata, enriquecida con la cebolla y bañada en la salsa resultante.

Este post también está enlazado con las videorecetas de mi amiga Ana Oliveres, que ha utilizado su salsa para elaborar un rico arroz y os muestra cómo hacerlo en el siguiente vídeo.

Tortilla de patatas en salsa de cebolla

Ingredientes:

500 gramos de patatas peladas
6 huevos
2 cucharadas de la cebolla del post anterior
Sal
160 ml de aceite

Elaboración (olla programable):

Ponemos las patatas cortadas en laminas y las dos cucharadas de cebolla con el aceite en la cubeta (siempre cerámica o excellence).

Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos. (Si observas que la olla no coge presión sube un poco la temperatura). Cuando termine el tiempo, cancelamos y dejamos despresurizar sola.

Sacamos los ingredientes de la cubeta y dejamos escurrir.

Pincelamos la cubeta (fondo y laterales) con aceite.

Batimos los huevos hasta que espumen y añadimos las patatas y la cebolla. Rectificamos de sal.

Introducimos la mezcla en la cubeta y programamos menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F). El tiempo va a depender del punto que te guste que tenga la tortilla. En casa nos gusta como ves en la foto, y para que quede así le pongo 5 minutos.

Si dispones de cabezal de horno, ponlo al mismo tiempo a 200º el mismo tiempo. Si no lo tienes, ayúdate de un plato para darle la vuelta y programa 2 minutos más para terminar de cuajarla por encima.

Una vez hecha, desmoldar y colocarla en una fuente un poco honda.

Mientras tanto, calienta el caldo de cebolla que teníamos reservado dos minutos en el microondas. Cuando esté caliente, bañan la tortilla con él. Deja reposar un rato para que tortilla se empape bien de la salsa.

A la hora de comer, puedes volver a calentar todo un par de minutos en el microondas.

Ya he decidido la receta que voy a poner en mi mesa en la comida de Navidad!

Investigando por la red encontré esta maravilla del blog "Directo al paladar", uno de mis imprescindibles a la hora de buscar inspiración para elaborar nuevas recetas adaptadas a mis robots de cocina. Me llamó mucho la atención que no llevara NADA de líquido, y junto con mi amiga Ana Oliveres nos pusimos manos a la obra para adaptarla a nuestras ollas GM.

El resultado es una salsa de cebolla exquisita, de un sabor realmente intenso, y que acompaña perfectamente una carne asada como en este caso.

El líquido que quedó al final lo he guardado para una nueva receta, que creo que os va a gustar muchísimo, pero eso otro día! ;)

Os dejo con la elaboración, y como os comento, es una coproducción con Ana, de modo que tenéis también la videoreceta en su canal de Youtube, Adelgazar con GM, a vuestra disposición.

Redondo relleno con salsa de cebolla

Ingredientes:

Para la salsa de cebolla

1 Kg de cebollas
5 gramos de sal
15 gramos de bicarbonato
150 gramos de mantequilla salada

Para el redondo

1 pieza de redondo relleno de 1 Kg aproximadamente (yo lo compro ya preparado)
2 vasos medidores de agua
2 vasos medidores de vino blanco
1 cucharadita de Bovril

Elaboración salsa de cebolla:

Ponemos la cebolla troceada en la cubeta junto con la sal, el bicarbonato y la mantequilla en trocitos. nada más, estamos cocinando SIN LIQUIDO.

Programamos menú plancha (todos los modelos) sin tapa, y vamos removiendo hasta que esté completamente derretida la mantequilla.

Cerramos tapa y válvula y programamos 20 minutos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º presión media (modelos E y F).

En los modelos E y F, estaremos atentos al momento en que la olla coja presión. Cuando veamos que ya no podemos abrir la tapa, bajamos la temperatura a 110º.

Una vez terminado el menú, cancelamos y despresurizamos inmediatamente.

Colamos y reservamos el líquido resultante para utilizarlo en otra receta. Reservamos la cebolla.

Si quieres, puedes triturarla para que quede más fina la salsa.

Aquí os dejo la videoreceta de Ana Oliveres:

Elaboración redondo asado:

Ponemos en la cubeta el agua, el vino y la cucharadita de Bovril y disponemos encima la rejilla de asados.

Introducimos la carne y programamos menú horno (modelo D), menú horno 140º (modelos E y F) 30 minutos.

Yo he tapado la olla con una tapadera de cristal, pero podéis poner su tapa siempre con la válvula abierta. No os preocupéis porque veáis salir vapor por la válvula.

Echamos un vistazo de vez en cuando para garantizar que en ningún momento se nos queda sin líquido la cubeta, y en caso de ser necesario agregamos pequeñas cantidades de agua. Necesitamos qu al finalizar el asado nos quede un fondo de cocción.

Emplatado:

Una vez fría la carne la loncheamos.

Ponemos en la cubeta dónde hemos asado la carne la cebolla que reservamos y si vemos que queda demasiado espesa la salsa, añadimos parte del líquido que soltó la cebolla.

Damos un hervor en menú horno sin tapa, apenas dos o tres minutos.

Servimos la carne con la salsa muy caliente por encima.