BEGORECETAS

Una forma distinta de cocinar la socorrida carne rellena.

Carne rellena en salsa teriyaki

Ingredientes:

1 pieza de carne rellena (yo la compro en grandes superficies)
2 cebollas
2 zanahorias
3 cucharadas de salsa teriyaki
1 vaso medidor de vino blanco
1 cucharada de maicena
Sal
Aceite
1 cucharadita de Bovril
1 y 1/2 vasos medidores de agua

Elaboración:

Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente, sellamos la carne dandoles vueltas para que se dore por todos lados.

Sacamos la pieza de carne y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente, agregamos las zanahorias cortadas en rodajas finas, la sasa teriyaki, la cuchardaita de Bovril y la maicena desleida en el vino blanco.

Damos un hervor para evaporar el alcohol, añadimos el agua y cancelamos el menú.

Colocamos de nuevo la carne en la cubeta.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Una vez terminado el programa, cancelamos y esperamos a que la olla despresurice por sí misma.

Abrimos la tapa, sacamos la carne y la dejamos enfriar. Cuando ya esté fría, loncheamos.

Programamos menú horno (todos los modelos) sin tapa y dejamos unos minutos que hierva la salsa para que espese y reduzca un poco.

Pasamos las rodajas de carne a una fuente, y volcamos la salsa muy caliente sin triturar por encima.

Servimos inmediatamente.

Hay que aprovechar la temporada! Y con nuestra Cecomixer es muy sencillo preparar esta deliciosa carne de membrillo.

Carne de membrillo

Ingredientes:

1 Kilo de membrillos
800 gramos de azúcar blanca
1 limón sin piel (hay que quitar todo lo blanco) ni pepitas

Elaboración:

Lavar y secar muy bien los membrillos.

Partirlos por la mitad y quitarles el corazón. No los peléis, en la piel es dónde está la pectina que ayuda a que espese.

Trocearlos en cubos de aproximadamente 2 centimetros y poner los trozos junto con el azúcar y el limón partido en cuartos en el vaso licuador de Cecomixer.

Triturar en V8 durante 15 segundos.

Pasamos la mezcla a la cubeta, ponemos pala de silicona y programamos menú mermeladas.

Cuando termine, volvemos a poner la mezcla en el vaso licuador, y trituramos de nuevo durante 20 segundos V10.

Vertemos en un tupper o molde de silicona, y dejamos enfriar bien antes de consumirlo.

Seguimos con platos rápidos, calentitos y muy sencillos.

Sepia estofada

Ingredientes (4 personas):

2 sepias de unos 250 gramos cada una limpias y troceadas
3 patatas medianas
1 zanahoria
1/2 cebolla
250 gramos de guisantes congelados
100 gramos de tomate frito
1 cubito de caldo pescado
80 ml de vino blanco
Aceite

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos.

Pelamos y cortamos la cebolla en daditos pequeños.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el tomate frito, el cubito de caldo de pescado desmenuzado, la sepia, las patatas, las zanhorias y el vino blanco.

Rehogamos hasta que se evapore el alcohol y cancelamos el menú.

Ponemos los guisantes sin descongelar, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y servimos.

NOTA: No es necesario añadir nada de agua.

Vamos con un clásico, el cocido.

Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?

A disfrutar!

Cocido madrileño

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de garbanzos secos remojados 12 horas (yo uso siempre la variedad Pedrosillano)
1 punta de jamón
2 huesos de espinazo salado
1 hueso de caña o rodilla
1 cuarto trasero de pollo (me gusta más que la gallina)
1/2 kilo de morcillo o jarrete
1 trozo de tocino entrevelado
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Agua
200 gramos de fideos cabellín

Opcional:

2 chorizos
1 morcilla
La verdura que más os guste (repollo, judías verdes...)

Elaboración rápida:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta (la verdura pelada y troceada), añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y programamos menú legumbres 40/45 minutos (modelo D)menú turbo 25/30 minutos (modelos E y F).

Al terminar, dejamos despresurizar sola. Cuando podamos abrir la tapa, sacamos y separamos los ingredientes, preséntandolos en bandejas.

Colamos el caldo, y volvemos a ponerlo en la cubeta junto con los fideos.

Programamos con tapa y válvula cerrada menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 120º (modelos E y F) 3 minutos.

Despresurizamos y servimos.

Elaboración (lenta) (SOLO MODELOS E Y F):

Ponemos las carnes, garbanzos y huesos en la cubeta, añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y sin tapa programamos menú horno en todos los modelos. Vamos desespumando hasta que el caldo esté limpio.

Cancelamos menú, ponemos la tapa y con la válvula abierta programamos menú Lento 90 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos, retiramos parte del caldo (lo reservamos) y añadimos la verdura.

Volvemos a programar menú lento, tapamos y dejamos la válvula abierta, 90 minutos más.

Cuando termine, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Como va a depender mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, los tiempos son orientativos.

Hacemos la sopa siguiendo las instrucciones de la elaboración rápida.

Receta sencilla, pero de las que no pueden faltar en nuestra cocina diaria.

Repollo rehogado

Ingredientes:

1 repollo mediano
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1 cubilete de agua
Aceite
Vinagre

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el repollo.

Ponemos el cubilete de agua en la cubeta, y en el cestillo de vapor el repollo troceado.

Programamos menú cocina presión alta 15 minutos (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelo F) 12 minutos.

Despresurizamos, sacamos el cestillo de la cubeta y tiramos el agua.

Echamos aceite en la cubeta, lo justo para cubrir el fondo. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas, y cuando empiecen a dorar incorporamos el pimentón y un chorrito de vinagre. Damos un par de vueltas con la espátula de silicona y añadimos el repollo.

Salamos y rehogamos hasta que esté a nuestro gusto (apróximadamente 3 minutos sin dejar de remover).