Seguimos con platos rápidos, calentitos y muy sencillos.
Sepia estofada
Ingredientes (4 personas):
2 sepias de unos 250 gramos cada una limpias y troceadas
3 patatas medianas
1 zanahoria
1/2 cebolla
250 gramos de guisantes congelados
100 gramos de tomate frito
1 cubito de caldo pescado
80 ml de vino blanco
Aceite
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos.
Pelamos y cortamos la cebolla en daditos pequeños.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).
Añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el tomate frito, el cubito de caldo de pescado desmenuzado, la sepia, las patatas, las zanhorias y el vino blanco.
Rehogamos hasta que se evapore el alcohol y cancelamos el menú.
Ponemos los guisantes sin descongelar, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos.
Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?
A disfrutar!
Cocido madrileño
Ingredientes (4 personas):
1/2 kilo de garbanzos secos remojados 12 horas (yo uso siempre la variedad Pedrosillano)
1 punta de jamón
2 huesos de espinazo salado
1 hueso de caña o rodilla
1 cuarto trasero de pollo (me gusta más que la gallina)
1/2 kilo de morcillo o jarrete
1 trozo de tocino entrevelado
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Agua
200 gramos de fideos cabellín
Opcional:
2 chorizos
1 morcilla
La verdura que más os guste (repollo, judías verdes...)
Elaboración rápida:
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta (la verdura pelada y troceada), añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y programamos menú legumbres 40/45 minutos (modelo D)menú turbo 25/30 minutos (modelos E y F).
Al terminar, dejamos despresurizar sola. Cuando podamos abrir la tapa, sacamos y separamos los ingredientes, preséntandolos en bandejas.
Colamos el caldo, y volvemos a ponerlo en la cubeta junto con los fideos.
Programamos con tapa y válvula cerrada menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 120º (modelos E y F) 3 minutos.
Despresurizamos y servimos.
Elaboración (lenta) (SOLO MODELOS E Y F):
Ponemos las carnes, garbanzos y huesos en la cubeta, añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y sin tapa programamos menú horno en todos los modelos. Vamos desespumando hasta que el caldo esté limpio.
Cancelamos menú, ponemos la tapa y con la válvula abierta programamos menú Lento 90 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos, retiramos parte del caldo (lo reservamos) y añadimos la verdura.
Volvemos a programar menú lento, tapamos y dejamos la válvula abierta, 90 minutos más.
Cuando termine, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Como va a depender mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, los tiempos son orientativos.
Hacemos la sopa siguiendo las instrucciones de la elaboración rápida.
Despresurizamos, sacamos el cestillo de la cubeta y tiramos el agua.
Echamos aceite en la cubeta, lo justo para cubrir el fondo. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).
Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas, y cuando empiecen a dorar incorporamos el pimentón y un chorrito de vinagre. Damos un par de vueltas con la espátula de silicona y añadimos el repollo.
Salamos y rehogamos hasta que esté a nuestro gusto (apróximadamente 3 minutos sin dejar de remover).
Este sábado nuestra compañera Victoria E. De Andrés Parada de nuestro grupo de Facebook, me proponía un reto.
Nos colgó un video que circula por la red social, y que tirando del hilo me llevó a la receta original de esta web.
Casualmente tenía una bolsa de bolitas de mozarella en la nevera, y me acordé de que también había comprado unos días atrás un bote de cebolla crujiente.
Manos a la patata, y aquí está el resultado!
Bastones de patata, zanahoria, mozarella y cebolla crujiente
Ingredientes:
2 zanahorias
2 patatas medianas
Bolitas de mozarella
Cebolla crujiente
Elaboración:
Ponemos un vaso medidor de agua en la cubeta. En cestillo de vapor vamos colocando las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.
Despresurizamos, y pasamos las patatas y las zanahorias a un bol.
Con un prensa patatas, o en su defecto un tenedor, vamos machacando y mezclando hasta obtener una masa compacta. Añadimos la cebolla crujiente y mezclamos de nuevo.
Cogemos porciones de esta masa, aplastamos y en el centro colocamos una bolita de mozarella. Envolvemos el queso con la masa y damos forma de croqueta, o de bastón, a vuestro gusto.
Precalentamos la cubeta de Cecofry rociada con aceite 5 minutos, y vamos colocando las piezas dejando hueco entre ellas. Rociamos de nuevo con aceite por encima, y ponemos en funcionamiento la freidora hasta que estén bien doradas.
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