1 bandeja de filetes de pechuga de pollo (500 gramos)

Marinado 

2 cucharadas soperas de salsa de soja 

1 cucharadita de sal 

Rebozado 

2 huevos 

60 gr. de maizena 

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

Un poco de pimienta negra recién molida 

1/2 litro de Aceite para freír 

Salsa 

80 gr. de azúcar

250 gr de caldo de pollo 

20 gr de maizena 

El zumo de un limón 

Una pizca de sal 

3 rodajas de limón 

2 cucharadas de aceite  

Elaboración:

Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos la soja y la sal, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos. 

Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura en Cecomix Plus/Mambo, 20 segundos velocidad 5.

Rebozamos los trozos de pollo en esta masa. 

Ponemos el 1/2 litro de aceite en una cubeta (yo suelo usar la daikin) y programamos menú freir en cualquiera de los modelos de nuestra olla programable. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el pollo hasta que este dorado, lo sacamos a una fuente con papel absorbente y reservamos. 

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa excepto las tres rodajas de limón  en Cecomix Plus/Mambo 30 segundos velocidad 4. 

Quitamos el aceite de la cubeta y dejamos sólo aproximadamente 2 cucharadas de aceite. Le añadimos la salsa y en menú plancha (modelos D y E), menú sofreir (modelo F), removemos hasta que empiecen a salir burbujitas.

Añadimos el pollo y las rodajas de limón, damos unas vueltas y cocemos durante tres minutos en el mismo menú (sin tapa). 

Servir inmediatamente.

Actualización:

He encontrado la que parece ser la fuente original de esta receta, aunque no lo puedo asegurar porque como os digo en el encabezado, hace años que la tengo. Por si acaso y como los que me seguís sabéis que me gusta poner siempre la fuente de mis recetas (ya está casi todo inventado, no me cabso de decirlo), en este enlace podéis encontrar la que parece ser de las primeras que se publicaron. Eso sí, la adaptación a olla GM y Cecomix es mía ;)

Me pareció sencilla de adaptar a mi olla programable, y por la descripción y los ingredientes tuve claro que el resultado tenía que ser excelente.

El domingo me puse manos a la olla, y éste es el resultado:

Marmitako al estilo del padre de Sergio

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Cortamos en juliana las cebolletas y el pimiento verde.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menús sofreir (modelo F) y ponemos aceite en la cubeta, lo justo para que cubra el fondo.

Incorporamos la cebolleta, los dientes de ajo laminados y los pimientos y dejamos que vaya pochando.

Mientras tanto, picamos los pimientos del piquillo y mezclamos con la carne de pimiento choricero.

Cuando la cebolleta y el pimiento verde estén pochados, añadimos el pimentón de la Vera, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito y las rebanadas de pan.

Rehogamos durante unos minutos, sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma cubeta, sin limpiarla, ponemos el caldo de pescado, el vino, las patatas chascadas, el laurel y las cayenas.

Programamos menú cocina presión baja 15 minutos (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E y F) 10 minutos.

Mientras se hacen las patatas, trituramos todo el sofrito. Yo he usado mi robot Cecomix, programando 30 segundos V7.

Cuando termine el menú de la olla, despresurizamos, abrimos la tapa e incorporamos el sofrito triturado. Programamos menú horno sin tapa y dejamos que de un hervor de unos 3 minutos todo junto.

Cancelamos, programamos mantenimiento de calor e incorporamos los tacos de bonito. Cerramos la tapa y esperamos unos minutos (no más de 5 para que el bonito no se pase de punto, tiene que quedar jugoso!).

Servimos muy caliente... y disfrutamos!!

De nuevo, mi agradecimiento a Sergio Señor y especialmente a su padre, del blog "Recetas de cocina de Sergio" por esta deliciosa receta.