Para variar de la clásica tortilla de patatas, os traigo esta sugerencia con calabacin y berenjenas. Queda muy jugosa y es una buena idea para que los más peques de la casa coman verdura.

Tortilla de calabacin y berenjenas

Ingredientes:

250 gramos de calabacines 

250 gramos de berenjenas

5 huevos

Sal

160 ml de aceite

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y los calabacines y los cortamos en daditos de aproximadamente dos centímetros. Las berenjenas las ponemos una media hora en un bol cubiertas con agua para que pierdan el amargor. Pasado ese tiempo, las escurrimos bien.

Ponemos el aceite en la cubeta, agregamos la verdura y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 140°, (Modelo E y F) 10 minutos. En los modelos E y F nos aseguramos de que la olla coja presión, subiendo la temperatura si es necesario hasta que cierre la valvula y bajando a continuación una vez cerrada.

Pasado este tiempo, despresurizamos manualmente, sacamos la verdura de la cubeta y escurrimos bien el líquido que han soltado.

En un bol batimos los huevos con sal al gusto y añadimos la verdura mezclando todo.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú horno (modelo D), menú horno 140° (modelos E y F). Añadimos la mezcla de huevo y verdura y removemos con lengua de silicona. Si tenemos cabezal de horno, lo ponemos en lugar de la tapa a 200°, y programamos 10 minutos las dos piezas (olla y cabezal). En caso de no disponer del cabezal tapamos la olla con su tapa va,cuña abierta.

Cuando termine el tiempo, comprobamos que este cuajada a nuestro gusto. En caso contrario, damos algún minuto más.

Hoy os traigo una receta tradicional murciana adaptada a la olla programable. El rico conejo al ajocabañil, con sus patatitas y esa salsa que pide pan, mucho pan! El secreto de esta receta está en el majado.

Una alternativa muy válida para el típico conejo al ajillo o con tomate, y que os animo a que probéis en casa.

Conejo al ajocabañil

¿Cansados de comer las alcachofas siempre al horno o guisadas? Hoy os traigo una propuesta que en casa nos ha gustado muchísimo. Alcachofas escabechadas, intensas de sabor y muy tiernas.

Os recomiendo que las preparéis al menos de un día para otro para que el escabeche coja todo su sabor.

Alcachofas escabechadas

Necesitaba encontrar alguna receta realmente especial para cocinar el maravilloso secreto ibérico que compré el otro día con la promoción de Lolamarket, y curioseando por Internet me encontré esta receta. Según la iba leyendo me iba encantando. Tiene todo lo que estaba buscando, es original, sabrosa, tiene buena presentación y además utiliza la técnica "sous vidé" de la que soy gran seguidora.

El viernes por la noche saqué mi envasadora y me puse manos a la obra. El tiempo total de elaboración ha sido de 42 horas, y el resultado juzgarlo vosotros mismos por esta foto:

Saltimbocca de secreto ibérico "sous vidé" (cocción a baja temperatura)

Si hay un plato agradecido es el sandwichón. Hay tantas variantes como imaginación tengáis, y soluciona perfectamente una cena, una merienda con amigos, un cumpleaños...

Yo lo he rellenado hoy con pollo escalfado, mayonesa, jamón de york y queso gouda.

Sandwichon de pollo escalfado, queso y jamón de york

Creo que en todas las casas el arroz es uno de los platos que gustan a todo el mundo. Es muy agradecido, admite casi cualquier ingrediente y con mi olla programable además es de los platos más rápidos que puedo preparar.

Hoy os traigo esta Begoreceta, con unos pinchitos de pollo adobados, salchichas frescas y algo de verdura.

Un plato completo que nos puede salvar alguna comida de última hora.

Arroz con salchichas, pollo y verduras

Ingredientes (4 personas):

8 salchichas frescas

200 gramos de judías verdes congeladas (o frescas)

200 gramos de guisantes congelados

Colorante alimentario o cúrcuma
Aceite
Sal

Elaboración:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír (modelo F). Cuando el aceite esté caliente incorporamos los pinchitos de pollo y las salchichas en trozos. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos más.

Cancelamos el menú y ponemos el agua, los guisantes, las judías, sal al gusto y una pizca de cúrcuma o colorante alimentario. Removemos bien, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D)  menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F) 8 minutos.

Terminado el tiempo, cancelamos, despresurizamos manualmente y emplatamos.

Para una comida especial, o simplemente un domingo. Una receta que queda sorprendemente jugosa teniendo en cuenta que utilizamos lomo de cerdo para elaborarla, y es una pieza que suele quedar tirando a seca.

La salsa con puerros y cúrcuma combina perfectamente con el sabor del relleno, y aporta un color precioso al plato.

Espero que os guste

Lomo relleno con salsa de puerros y cúrcuma

Ingredientes (4/6 personas):

1 pieza de lomo de cerdo de 1 kilo y 1/2 limpia de grasa y abierta en forma de libro

200 gramos de carne picada

6 pimientos del piquillo

12 lonchas de bacon

Aceitunas verdes sin hueso

2 huevos duros

5 dientes de ajo

Perejil

Romero

4 puerros

1 cebolla

Cúrcuma (si no tienes, utiliza un poco de colorante alimentario)

3 clavos de especia

100 ml de vino oloroso

50 ml de whisky

Sal

Aceite

Elaboración:

En una picadora, o como en mi caso en el vaso de Cecomix, pon los pimientos del piquillo, las aceitunas (10 ó 12), los huevos duros, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil y 8 lonchas de bacon. Salpimentamos, trituramos y mezclamos con la carne picada.

Disponemos sobre el lomo las lonchas de bacon restante, rellenamos  con la mezcla anterior y lo atamos firmemente con hilo de cocina o si podéis disponer de ella, con una malla elástica. Embadurnamos bien toda la pieza con aceite, romero, sal y pimienta, y lo dejamos reposar al menos dos horas.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E, menú sofreir (modelo F). Cuando el aceite esté caliente doramos la carne por todos lados, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, los puerros, los dientes de ajo restantes (todo en trozos no demasiado pequeños) y los clavos y rehogamos. Cuando empiecen a dorarse añadimos la carne, el vino oloroso, el whisky, 1/2 cucharadita de romero, 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario, y completamos con agua hasta casi cubrir la carne.

Programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D), menú turbo 20 minutos (modelos E y F). Cuando acabe el menú, dejamos despresurizar sola.

Sacamos la pieza de carne y trituramos la salsa. 

Una vez frío el lomo, lo partimos en rodajas y servimos con la salsa muy caliente por encima.

El socorrido puré de verduras, tan práctico para aprovechar esas verduritas que se nos van quedando por el frigorífico y tan agradecido

Muy apropiado para estos fríos, un buen entrante para la comida o quizá un plato único para una cena ligera.

Puré de verduras

Ingredientes:

3 zanahorias

3 ramas de apio

2 puerros

3 patatas medianas

1 nabo

Agua

Sal 

Aceite de Oliva

Elaboración:

Pnemos una medida de agua en la cubeta de la olla, y en el cestillo de vapor introducimos todas las verduras peladas y cortadas en trozos de unos dos centímetros.

Programamos menú cocina 15 minutos (modelo D), menú turbo 10 minutos (modelos E y F).

Cuando termine, dejamos despresurizar sola, sacamos las verduras y las trituramos con un poco del agua de cocción, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Yo las trituro en Cecomix, 40 segundos en V5.

Vamos con plato tradicional, la porrusalda, pero al estilo "Begorecetas". 

A los ingredientes principales, patata, puerro y bacalao, añado mi toque personal con el tomate, el ajo y el comino. Me gustaría que lo probárais y después compartáis vuestra opinión.

Porrusalda a mi estilo

Os traigo una variante de los calabacines rellenos que ya publiqué. Hoy, con verdura y arroz, perfectos para comer ligero y rico. 

Yo suelo hacerlos con los calabacines luna (o zapallitos), porque me parecen preciosos, pero si no los encuentras con facilidad en tu zona puedes hacerlos perfectamente con los alargados.

Calabacines rellenos de arroz y verduras

Ingredientes:

Un capricho para el fin de semana, este delicioso bizcocho de naranja, jengibre y cardamomo.

Sabores de invierno, intensos y que apetece acompañar con un café o un chocolate calentito.

Un bizcocho diferente, muy jugoso y que sirve tanto como base para hacer una tarta con un   glaseado de naranja como cobertura, como simplemente para hacer los desayunos de diario más agardables.

Bizcocho de naranja, jengibre y cardamomo

Hace algo más de dos años mi amiga Ana Oliveres me pasó una "receta" del llamado "pan milagro". 

Me llamó la atención y me puse manos a la obra. El resultado: algo que parecía pan, pero que mi instinto me dijo que no, que eso que había salido de mi horno no era pan pan, pan del bueno, aunque por fuera más o menos lo pareciera.

Un sabor a levadura tremendo, una miga mazacote, densa y difícilmente digerible, y a las dos horas de hacerlo, duro como una piedra. Desde entonces, este pan para mí es el de las dos mentiras: ni es pan, ni es un milagro.

Pero me picó la curiosidad, y aterricé en un grupo de Facebook donde unos cuantos "chalados" hacían pan en casa, y por las fotos ví que éso SI era PAN! Empecé a leer, mucho, muchísimo, entré en "El foro del pan", me atreví a hacer mis primeras consultas de novata total y fui respondida con prontitud y buen humor.

Y empezó mi andadura, descubrí que la levadura no es imprescindible porque existe algo llamado Masa Madre, que si de todas maneras se utiliza la levadura, con una pequeñísima cantidad salen unos panes increíbles, que la harina de fuerza no es la más indicada para hacer pan salvo bajo determinadas circunstancias, que el frío amasa... Todo un mundo! Por no hablar de los tipos de harinas, el porcentaje del panadero, hidrataciones, vapores en el horno....

Hoy en día hago pan en casa, no con tanta frecuencia como me gustaría, pero sí al menos un par de veces al mes. Y quiero compartir con vosotros la "receta" que finalmente me ha funcionado. es básica, muy básica, pero por eso mismo sencilla de hacer y el resultado bastante aceptable.

¿Os animáis a hacer "pan del bueno"?

Pan básico