BEGORECETAS

Os traigo una sugerencia para una cena informal, un clásico sandwich de lomo al que le he dado un aire diferente agregando ingredientes como el huevo cocido o la cebolla, con una textura que hace que resulte sencillo de comer y muy agradable alm paladar.

Sandwich de lomo a mi manera

Ingredientes (para 1 sandwich):

2 filetes de lomo adobado

1 pimiento verde

1 loncha de queso (havarti, cheddar, gouda... a tu gusto!)

1 huevo

Cebolla

Mayonesa

2 rebanadas de pan de molde especial sandwich

Elaboración (Cecofry):

Lo primero de todo, coceremos el huevo y lo picaremos junto con la cebolla. Necesitamos conseguir que quede una especie de pasta muy fina. Yo lo trituro todo junto en Cecomix, 5 segundos V4. Reservamos.

Mientras tanto, en Cecofry vamos asando los pimientos, sin pepitas. Rociamos con aceite y 5 minutos por cada lado.

Cuando los pìmientos estén listos, los sacamos y reservamos. Ponemos en el fondo de la cubeta los filetes de lomo adobado(*), y sobre ellos la rejilla.

En la rejilla disponemos las rebanadas de pan de molde.

Programamos 6 minutos, y a la mitad del tiempo damos la vuelta al pan.

Para el montaje del sandwich disponemos una rebanada de pan tostado, un poco de mayonesa, dos filetes de lomo, una loncha de queso, una cucharada de la pasta de huevo y cebolla, el pimiento asado y terminamos con otra rebanada de pan tostado también untado con mayonesa.

(*) Yo adobo el lomo en casa. Compro lomo fresco y pincelo los filetes con una mezcla de aceite de oliva, una cucharada de pimentón, sal, orégano y pimienta negra molida. Guardo todo en un recipiente hermético y lo tengo al menos 24 horas en la nevera.

Una receta que hago desde hace años y que a mi gente les encanta. Espero que a vosotros también!

Redondo de ternera en salsa

Ingredientes:

1 pieza de redondo de ternera de aproximadamente 1 kilo

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 cubilete de vino blanco

Aceite

Orégano

Tomillo

Aceitunas verdes deshuesadas

Cominos molidos

Elaboración (olla programable):

Sofreímos las verduras picadas en menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F) con aceite cubriendo la base de la cubeta hasta que estén pochadas.

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

Cancelamos menú, ponemos tres cubiletes de agua, las especias y las aceitunas, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 35 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 25 minutos.

Despresurizamos y sacamos todo de la cubeta.

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot (en mi caso Cecomix).

Cuando la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, Los colocamos en la cubeta junto con la salsa triturada y programamos menú cocina presión baja (modelo D) menú guiso 130º media presión (modelos E y F) 5 minutos.

Elaboración (tradicional):

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreimos las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.

Pasamos el redondo por harina, y lo doramos en el mismo aceite.

Añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.

Cuando tengamos la pieza de carne dorada por todos lados, añadimos 400 ml de agua, las especias y las aceitunas y dejamos cocinar tapado a fuego media durante una hora.

Cuando la carne esté tierna, sacamos todo de la cazuela.

Reservamos la carne para que vaya enfriando, y mientras tanto pasamos la salsa por batidora o robot .

Una vez que la carne esté fría, cortamos en filetes no muy gruesos, los colocamos de nuevo en la cazuela junto con la salsa triturada y dejamos hervir durante 5 minutos.

Como guarnición, sugiero puré de patatas.

Basándome en la receta del blog "¡Qué rico!" este fin de semana he preparado este delicioso bizcocho.

Es una receta tradicional escocesa, y al parecer proviene del siglo XIX. Tiene similitud con un plumcake, pero no es exactamente igual.

Os dejo la receta en la olla programable, y para ver la elaboración tradicional podéis consultar la web original.

Bizcocho "Dundee"

Ingredientes:

300 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
4 huevos M
2 sobres de levadura química tipo Royal
250 g de pasas de Corinto
200 g de frutas desecadas
100 g de almendras peladas crudas
50 ml de licor (yo le puse ron, la receta original lleva frambuesa).

Elaboración (ollas programables)

En un bol mezclamos primero los ingredientes secos. Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos las frutas, las pasas y la mitad de las almendras molidas. mezclamos muy bien para que los trozos queden bien impregandos de harina. Este paso es importante para que luego queden distribuidos uniformemente por el bizcocho sin que se depositen todos en el fondo.

En otro bol vamos a mezclar los líquidos y el azúcar.

Blanqueamos los huevos batiendo enérgicamente con las varillas, y agregamos la mantequilla y el licor.

Añadimos los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Cuidado en este paso, no batáis mucho para que el bizcocho quede esponjoso.

Ponemos un círculo de papel de horno del tamaño del fondo de la cubeta, volcamos la mezcla y colocamos por encima el resto de las almendrasy horneamos menú horno (modelo D), menú horno 130º (modelos E y F), siempre con la válvula abierta para que coja humedad, durante 50 minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo éste salga seco. Los últimos 10 minutos ponemos el cabezal a 175º para que termine de dorarse por encima y se tuesten las almendras.

Dejamos reposar dentro de la cubeta 10 minutos, y desmoldamos.

Antes de poneros la receta de hoy, quiero compartir con vosotros ésto.

El blog "Lugares que visitar" se puso en contacto conmigo hace un par de semanas para pedirme una pequeña colaboración en un artículo sobre la gastronomía de lugares a visitar.

Mi propuesta fue sobre República Dominicana, un país que para mi esposo y para mí desde hace 6 años se ha convertido ya en nuestro segundo hogar.

Os dejo el enlace al artículo, y espero que os guste!

Los lugares que los mejores bloggers de gastronomía visitarían en 2016

Una sugerencia para comer pescado de una manera distinta. A los peques de la casa les va a encantar!

Albóndigas de merluza con tomate

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas
2 huevos
Ajo en polvo
Perejil
Cebolla en polvo
Pan rallado (una cucharada)
Sal
Aceite
Salsa de tomate frito (yo siempre casera)

Elaboración (ollas GM y robots Cecotec):

En Cecomix, ponemos los filetes de merluza troceados (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), junto con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.

Trituramos y mezclamos en V6 45 segundos.

Sacamos la mezcla del vaso y formamos las albóndigas.

Las disponemos en la cubeta de Cecofry previamente pincelada con aceite, y pincelamos también las albóndigas por encima. Programamos 10 minutos.

Mientras se hacen las albóndigas, ponemos el tomate frito en la cubeta de la olla. Programamos "mantener caliente" (modelo D), recalentar (modelos E y F).

Cuando estén listas las albóndigas, las incorporamos a la cubeta con el tomate, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 3 minutos.

Despresurizar y a comer!

Elaboración (tradicional):

Picamos los filetes de merluza (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), y mezclamos con los dos huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado y un poco de sal.

Formamos las albóndigas.

En una sartén con aceite caliente las vamos dorando. Cuando ya estén listas, las pasamos a una cazuela en la que tendremos ya caliente el tomate frito, y dejamos cocer durante 10 minutos

Podemos acompañarlas con un molde de arroz blanco.

Tenía guardada una caja de kilo de judiones de La Granja que compramos en una visita de hace unos meses a Segovia con mi amiga Ana Oliveres y su esposo, y casi ni me acordaba de ellos.

Hace unos días la encontré, y me decidí a cocinarlos. Puse la mitad de la caja en remojo con la idea de hacerlos de manera tradicional, a fuego lento, pero al día siguiente me surgieron varios compromisos y cuando me quise dar cuenta me había quedado sin tiempo para hacerlos así.

Tenía dos opciones, congelarlos ya remojados y dejarlos listos para otro día (uso mucho este sistema, cuando remojo legumbres secas siempre procuro poner más de lo que voy a usar, congelo y para despistes viene muy bien), o cocinarlos con mi olla GM en menú turbo, que en poco más de media hora me garantiza un resultado excelente.

Buscando en la nevera encontré una pastilla de oreja de cerdo guisada, y pensé que sería buena idea mezclar las dos cosas. El resultado, buenísimo! Os explico cómo lo hice:

Judiones de La Granja con oreja, a lo "Falsarius Chef"

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de judiones de La Granja remojados previamente 24 horas
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 pastilla de 1/2 kilo de oreja en salsa precocinada (yo uso ésta)
Agua

Elaboración (olla GM):

Ponemos los judiones en la cubeta junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y programamos menú legumbres 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos la tapa y sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.

Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada, cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y a comer! Nos gusta acompañar estos guisos con una piparra en vinagre.

Elaboración (tradicional:

Ponemos los judiones en una olla junto con la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos. Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante unas dos horas hasta que la legumbre esté tierna (el tiempo depende mucho de la dureza del agua).

Sacamos la cebolla, los ajos y el laurel.

Añadimos la pastilla de oreja de cerdo troceada y cocinamos a fuego medio durante otros 15 minutos.

Listo nuestro delicioso plato de judiones con oreja!

El clásico arroz con pollo, sin añadidos

Arroz con pollo

Ingredientes (4 personas):

1 pollo partido en trocitos
300 gramos de arroz (yo siempre uso Sabroz) (2 cubiletes olla GM)
1/2 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Agua (2 y 1/2 cubiletes olla GM) (el doble que de arroz para tradicional)
Colorante o cúrcuma
Aceite
Sal
Opcional: 1 cucharadita de Ras Al Hanout

Elaboración (olla GM):

Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite. En menu plancha (modelos D y e) menú sofreír (modelo F) rehogamos la cebolla picada muy pequeña, los ajos laminados y el tomate pelado y en daditos.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pollo y lo doramos bien por todos lados.

Añadimos el arroz y lo sofreimos un poco con todo lo anterior para que se impregne bien de los sabores. En este momento, podemos agregar la cucharadita de Ras Al Hanout que le va a dar un sabor muy especial.

Incorporamos el agua y el colorante, cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 130º presión media (modelo E), menú arroz (modelo F) 8 minutos.

Despresurizamos manualmente y emplatamos.

Elaboración (tradicional):

Cubrimos el fondo de una tartera con aceite. Rehogamos la cebolla picada muy pequeña, los ajos laminados y el tomate pelado y en daditos.

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pollo y lo doramos bien por todos lados.

Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco con todo lo anterior para que se impregne bien de los sabores. En este momento, podemos agregar la cucharadita de Ras Al Hanout que le va a dar un sabor muy especial.

Incorporamos el agua y el colorante, y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.

Emplatamos.

Una salsa muy suave, que gustará mucho a los niños de la casa... y a los mayores!

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil fresco
Pan rallado
Harina (opcional)
Sal

Para la salsa:

20 almendras picadas (en casa las picamos a golpe de turbo en Cecomix)
Azafrán (o colorante, o cúrcuma)
Tres rebanadas de pan del día anterior
80 ml de vino blanco
Agua o caldo

Elaboración (olla GM y robots Cecotec):

Mezclamos la carne picada con el ajo picado muy finito, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas y las ponemos en la cubeta de Cecofry, pincelada con aceite y precalentada 3 minutos. Pincelamos de nuevo por encima las albóndigas y programamos 8 minutos.

Si no tenemos Cecofry, podemos hacer lo mismo en la olla, pincelando con aceite y dorando las albóndigas en menú plancha (los tres modelos).

Para hacerlas de manera más tradicional (y más calórica), las enharinamos y las freímos en abundante aceite en función freir.

Para hacer la salsa, ponemos un fondo de aceite en la cubeta de nuestra olla, programamos menú plancha (modelos D y e) menú sofreír (modelo F) y cuando esté caliente el aceite tostamos las rebanadas de pan y las almendras picadas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco, el azafrán colorante o cúrcuma, y un vaso y medio medidor (270 ml) de agua o caldo. Dejamos hervir en el mismo menú hasta que se evapore el alcohol (2 ó 3 minutos) y cancelamos.

Pasamos la salsa al vaso de Cecomix y trituramos en velocidad progresiva 7-10 30 segundos.

Volcamos la salsa en la cubeta y añadimos las albóndigas.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 5 minutos.

Elaboración (tradicional):

Mezclamos la carne picada con el ajo picado muy finito, el perejil, el huevo y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas, las enharinamos y las freímos en abundante aceite. Las pasamos a una fuente con papel de cocina y reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos un fondo de aceite en una tartera, cuando esté caliente el aceite tostamos las rebanadas de pan y las almendras picadas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco, el azafrán, colorante o cúrcuma, y un vaso y medio medidor (270 ml) de agua o caldo. Dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol (2 ó 3 minutos).

Trituramos la salsa, la ponemos de nuevo en la tartera, añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.

Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus.

Crema de calabaza y boletus

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de calabaza pelada y cortada
50 gramos de boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos
4 patatas medianas
2 puerros
200 ml. de nata para cocinar
Aceite
Agua
Sal
Nuez moscada

Elaboración (olla GM):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.

Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.

Elaboración (tradicional):

En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.

Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.

Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.

Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.

Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.

NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.

Cocina de temporada!

Patatas guisadas con níscalos o rovellons

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1/2 kilo de níscalos
1 cebolla
1/2 cubilete de vino blanco
Agua
Aceite
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 cucharada de harina
Sal

Elaboración (olla GM):

Limpiamos muy bien los níscalos, si vemos que tienen algo de tierra pegada, debajo del chorro flojito de agua fria y cepillandolos con cuidado con un cepillo de dientes.

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú plancha (modelo D y E), menús sofreír (modelo F), añadimos la cebolla picada y la pochamos , añadimos la harina y damos unas vueltas con la cuchara de silicona hasta que se tueste un poquito

Incorporamos los níscalos que teníamos reservados y las patatas chascadas y removemos bien , dejamos que se rehogue todo junto 2 minutos

Ponemos el pimentón y damos unas vueltas, la hoja de laurel y el vino blanco

Añadimos agua hasta cubrir las patatas, ,salpimentamos , movemos y seleccionamos menú cocina, presión baja 15 minutos (modelo D) menú guiso 130º presión baja 15 minutos (modelos E y F).

Despresurizar y servir

Elaboración (tradicional):

Limpiamos muy bien los níscalos, si vemos que tienen algo de tierra pegada, debajo del chorro flojito de agua fria y cepillandolos con cuidado con un cepillo de dientes.

Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y la pochamos , añadimos la harina y damos unas vueltas con la cuchara de silicona hasta que se tueste un poquito

Incorporamos los níscalos que teníamos reservados y las patatas chascadas y removemos bien , dejamos que se rehogue todo junto 2 minutos

Ponemos el pimentón y damos unas vueltas, la hoja de laurel y el vino blanco

Añadimos agua hasta cubrir las patatas, ,salpimentamos , movemos y dejamos hervir a fuego medio durante apróximadamente 25/30 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.

Hoy os traigo una receta de mi amiga Ana Oliveres. La subió hace unos días a su canal de Youtube y desde que la ví pensé que teníamos que probarla en casa. El resultado ha sido buenísimo!

Habitas con jamón, patata y huevo

Ingredientes (4 personas):

Aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada en aros
1 bote de habitas en conserva, o 1 bolsa de habitas congeladas (400 gramos)
150 gramos de jamón serrano en taquitos
4 patatas medianas
4 huevos

Elaboración (olla GM):

Ponemos en la cubeta 80 ml. (1/2 vaso medidor) de aceite, las patatas cortadas en láminas y la cebolla.

Removemos bien para que las patatas y la cebolla se impregnen uniformemente de aceite.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º (modelos E y F), 10 minutos.

Una vez terminado el programa, dejamos despresurizar sola y cancelamos.

Sacamos la patata y la cebolla, y sin lavar la cubeta agregamos un poquito más de aceite, lo justo para que quede cubierto el fondo de la cubeta.

Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F) y agregamos el jamón y los ajos picados.

Damos unas vueltas, y cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las habitas tiernas (si estás usando congeladas, no hace falta que las descongeles antes).

Tras un par de minutos sofriendo, añadimos las patatas y cebolla que teníamos reservadas bien escurridas. Hacemos un hueco para cada huevo y los vamos colocando. Dejamos cuajar a nuestro gusto.

Emplatamos y a comer!

Elaboración (tradicional):

En una tartera ponemos 80 ml de aceite, calentamos y añadimos las patatas cortadas en láminas y la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la patata esté bien pochada.

Sacamos las patatas y la cebolla y reservamos. En la misma tartera, ponemos el ajo picado y el jamón, y salteamos a fuego fuerte hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadimos las habitas, y damos un par de vueltas.

Agregamos las patatas y la cebolla bien escurridas, hacemos huecos para los huevos, los incorporamos y dejamos cuajar a nuestro gusto.

Una solución rápida y muy apetitosa para una cena.

Revuelto de gulas y tomates asados

Ingredientes (2 personas):

1 bandeja de gulas
4 huevos
3 tomates
Aceite
Sal (para los tomates, yo he usado unos molinillos de sal con especias orientales)

Elaboración (Olla GM y Cecofry):

Partimos los tomates por la mitad y los aliñamos con la sal y un disparo de aceite.

Los colocamos en la cubeta de Cecofry y programamos 15 minutos.

Mientras se hacen los tomates, ponemos un poco de aceite en la cubeta de la olla, programamos menú plancha (todos los modelos) y cuando esté caliente añadimos las gulas.

Salteamos durante 1 minuto más o menos, y cascamos los huevos encima.

Con la espátula de silicona removemos hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto.

Elaboración (tradicional):

En una bandeja de horno colocamos los tomates partidos por la mitad y aderezados con la sal y un poco de aceite. Precalentamos al horno a 180º.

Cocinamos durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos para que los tomates estén listos, ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente, y salteamos las gulas.

Añadimos los huevos sólo cascados por encima y vamos removiendo hasta que estén cuajados a nuestro gusto.

Os traigo este plato tan típico inglés, versionado para mis máquinas.

La receta del rebozado la he sacado de Jamie Oliver, y podéis encontrarla (en correcto inglés, of course) aquí.

Fish & Chips

Ingredientes (4 personas):

1 litro de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
400 gramos de filetes de bacalao sin piel ni espinas

225 gramos de harina, y algo más para rebozar el pescado
1 lata de cerveza rubia muy fría
3 cucharaditas de impulsor químico tipo Royal
900 g patatas peladas y cortadas en bastones (sumergirlas previamente unos 10 minutos en agua muy fría)

Elaboración:

Secamos bien las patatas y las ponemos en Cecofry, aproximadamente 30 minutos. Yo siempre pongo la pala, pero va a gustos. Si no la quieres poner, acuérdate de vez en cuando de removerlas.

Mezclamos los 225 gramos de harina con la lata de cerveza y el impulsor químico. Es importante trabajar bien esta mezcla para que no queden grumos.

Cortamos los filetes de bacalao en bastones de aproximadamente dos centimetros de ancho y 6 de largo. Salpimentamos el pescado y enharinamos.

En la cubeta ponemos el litro de aceite y programamos menú freir (todos los modelos) sin cestillo.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos bañando cada pieza de pescado en la mezcla y la dejamos caer en el aceite. No pongáis más de 4 ó 5 cada vez.

Según se van dorando, los sacamos a una fuente con papel de cocina y dejamos escurrir.

Servimos junto con las patatas.

Una forma distinta de consumir el conejo, y que podemos aplicar también al pollo, codornices, perdiz..

Conejo en escabeche

Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado
1 vaso casi lleno de vinagre
1 vaso casi lleno de agua
10 ó 12 granos de pimienta negra
3 hojas laurel
1 cebolla
2 zanahorias
sal y pimienta molida
75 ml aceite de oliva
1 cucharadita pimentón dulce
1 plato con harina suficiente para rebozar el conejo

Elaboración:

Salpimentar el conejo y pasarlo por la harina, sacudiendo bien para eliminar el sobrante.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente, vamos dorando los trozos y reservamos en una fuente con papel de cocina para que escurra.

En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas muy finas (yo he usado el procesador de alimentos de mi Cecomixer), el laurel y los granos de pimienta.

En el mismo menú de antes vamos salteando hasta que la cebolla esté transparente.

En ese momento, añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas con la espátula de silicona para no dañar la cubeta y añadimos el vinagre y el agua.

Metemos el conejo, añadimos sal y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso presión media 130º (modelos E y F), 8 minutos.

Despresurizamos, sacamos el conejo con cuidado de no romperlo y lo vamos colocando en una fuente con el escabeche por encima.

Una forma distinta de cocinar la socorrida carne rellena.

Carne rellena en salsa teriyaki

Ingredientes:

1 pieza de carne rellena (yo la compro en grandes superficies)
2 cebollas
2 zanahorias
3 cucharadas de salsa teriyaki
1 vaso medidor de vino blanco
1 cucharada de maicena
Sal
Aceite
1 cucharadita de Bovril
1 y 1/2 vasos medidores de agua

Elaboración:

Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Cuando el aceite esté caliente, sellamos la carne dandoles vueltas para que se dore por todos lados.

Sacamos la pieza de carne y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente, agregamos las zanahorias cortadas en rodajas finas, la sasa teriyaki, la cuchardaita de Bovril y la maicena desleida en el vino blanco.

Damos un hervor para evaporar el alcohol, añadimos el agua y cancelamos el menú.

Colocamos de nuevo la carne en la cubeta.

Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 40 minutos (modelo D), menú turbo 30 minutos (modelos E y F).

Una vez terminado el programa, cancelamos y esperamos a que la olla despresurice por sí misma.

Abrimos la tapa, sacamos la carne y la dejamos enfriar. Cuando ya esté fría, loncheamos.

Programamos menú horno (todos los modelos) sin tapa y dejamos unos minutos que hierva la salsa para que espese y reduzca un poco.

Pasamos las rodajas de carne a una fuente, y volcamos la salsa muy caliente sin triturar por encima.

Servimos inmediatamente.

Hay que aprovechar la temporada! Y con nuestra Cecomixer es muy sencillo preparar esta deliciosa carne de membrillo.

Carne de membrillo

Ingredientes:

1 Kilo de membrillos
800 gramos de azúcar blanca
1 limón sin piel (hay que quitar todo lo blanco) ni pepitas

Elaboración:

Lavar y secar muy bien los membrillos.

Partirlos por la mitad y quitarles el corazón. No los peléis, en la piel es dónde está la pectina que ayuda a que espese.

Trocearlos en cubos de aproximadamente 2 centimetros y poner los trozos junto con el azúcar y el limón partido en cuartos en el vaso licuador de Cecomixer.

Triturar en V8 durante 15 segundos.

Pasamos la mezcla a la cubeta, ponemos pala de silicona y programamos menú mermeladas.

Cuando termine, volvemos a poner la mezcla en el vaso licuador, y trituramos de nuevo durante 20 segundos V10.

Vertemos en un tupper o molde de silicona, y dejamos enfriar bien antes de consumirlo.

Seguimos con platos rápidos, calentitos y muy sencillos.

Sepia estofada

Ingredientes (4 personas):

2 sepias de unos 250 gramos cada una limpias y troceadas
3 patatas medianas
1 zanahoria
1/2 cebolla
250 gramos de guisantes congelados
100 gramos de tomate frito
1 cubito de caldo pescado
80 ml de vino blanco
Aceite

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos.

Pelamos y cortamos la cebolla en daditos pequeños.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta, programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el tomate frito, el cubito de caldo de pescado desmenuzado, la sepia, las patatas, las zanhorias y el vino blanco.

Rehogamos hasta que se evapore el alcohol y cancelamos el menú.

Ponemos los guisantes sin descongelar, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión media (modelos E y F) 10 minutos.

Despresurizamos y servimos.

NOTA: No es necesario añadir nada de agua.

Vamos con un clásico, el cocido.

Os dejo la receta tal y como se hace en mi casa desde siempre. Ya sabemos que en estos platos tradicionales hay tantas recetas como hogares, verdad?

A disfrutar!

Cocido madrileño

Ingredientes (4 personas):

1/2 kilo de garbanzos secos remojados 12 horas (yo uso siempre la variedad Pedrosillano)
1 punta de jamón
2 huesos de espinazo salado
1 hueso de caña o rodilla
1 cuarto trasero de pollo (me gusta más que la gallina)
1/2 kilo de morcillo o jarrete
1 trozo de tocino entrevelado
2 zanahorias
2 patatas medianas
2 puerros
1 rama de apio
1 nabo
Agua
200 gramos de fideos cabellín

Opcional:

2 chorizos
1 morcilla
La verdura que más os guste (repollo, judías verdes...)

Elaboración rápida:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta (la verdura pelada y troceada), añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y programamos menú legumbres 40/45 minutos (modelo D)menú turbo 25/30 minutos (modelos E y F).

Al terminar, dejamos despresurizar sola. Cuando podamos abrir la tapa, sacamos y separamos los ingredientes, preséntandolos en bandejas.

Colamos el caldo, y volvemos a ponerlo en la cubeta junto con los fideos.

Programamos con tapa y válvula cerrada menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 120º (modelos E y F) 3 minutos.

Despresurizamos y servimos.

Elaboración (lenta) (SOLO MODELOS E Y F):

Ponemos las carnes, garbanzos y huesos en la cubeta, añadimos agua hasta la marca MAX de la cubeta y sin tapa programamos menú horno en todos los modelos. Vamos desespumando hasta que el caldo esté limpio.

Cancelamos menú, ponemos la tapa y con la válvula abierta programamos menú Lento 90 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos, retiramos parte del caldo (lo reservamos) y añadimos la verdura.

Volvemos a programar menú lento, tapamos y dejamos la válvula abierta, 90 minutos más.

Cuando termine, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Como va a depender mucho de la calidad de la legumbre y de la dureza del agua de vuestra zona, los tiempos son orientativos.

Hacemos la sopa siguiendo las instrucciones de la elaboración rápida.

Receta sencilla, pero de las que no pueden faltar en nuestra cocina diaria.

Repollo rehogado

Ingredientes:

1 repollo mediano
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
1 cubilete de agua
Aceite
Vinagre

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el repollo.

Ponemos el cubilete de agua en la cubeta, y en el cestillo de vapor el repollo troceado.

Programamos menú cocina presión alta 15 minutos (modelo D), menú presión vapor (modelo E), menú vapor (modelo F) 12 minutos.

Despresurizamos, sacamos el cestillo de la cubeta y tiramos el agua.

Echamos aceite en la cubeta, lo justo para cubrir el fondo. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas, y cuando empiecen a dorar incorporamos el pimentón y un chorrito de vinagre. Damos un par de vueltas con la espátula de silicona y añadimos el repollo.

Salamos y rehogamos hasta que esté a nuestro gusto (apróximadamente 3 minutos sin dejar de remover).

Codillo con repollo

Ingredientes (2 personas)

1 codillo salmuerizado (aprox. 750 gramos)
2 zanahorias
2 puerros
2 ramas de apio
1 cebolla
12 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
Agua

Elaboración:

Pela las zanahorias y la cebolla y limpia los puerros.

Parte por la mitad las zanahorias y los puerros.

Limpia el apio y lo pártelo en trozos.

Limpia la cebolla y clava los clavos de olor en ella.

Introduce todos los ingredientes en la cubeta y cúbrelos con agua. NO AGREGUES SAL.

Programa menú cocina presión alta 90 minutos (modelo D) menú turbo (modelos E y F) 60 minutos.

Despresuriza, saca el codillo, quítale la piel y deshuésalo.

Sirve con la guarnición que más te guste. En este caso, yo lo he acompañado con repollo rehogado y unos bastones de patata y zanahoria rellenos de mozarella.

NOTA: Cuela y reserva el caldo. Puedes congelarlo y utilizarlo como base en la elaboración de cualquier plato de legumbres.

Este sábado nuestra compañera Victoria E. De Andrés Parada de nuestro grupo de Facebook, me proponía un reto.

Nos colgó un video que circula por la red social, y que tirando del hilo me llevó a la receta original de esta web .

Casualmente tenía una bolsa de bolitas de mozarella en la nevera, y me acordé de que también había comprado unos días atrás un bote de cebolla crujiente.

Manos a la patata, y aquí está el resultado!

Bastones de patata, zanahoria, mozarella y cebolla crujiente

Ingredientes:

2 zanahorias
2 patatas medianas
Bolitas de mozarella
Cebolla crujiente

Elaboración:

Ponemos un vaso medidor de agua en la cubeta. En cestillo de vapor vamos colocando las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.

Programamos menú cocina (modelo D) menú presión vapor (modelo E) menú vapor (modelo F) 15 minutos.

Despresurizamos, y pasamos las patatas y las zanahorias a un bol.

Con un prensa patatas, o en su defecto un tenedor, vamos machacando y mezclando hasta obtener una masa compacta. Añadimos la cebolla crujiente y mezclamos de nuevo.

Cogemos porciones de esta masa, aplastamos y en el centro colocamos una bolita de mozarella. Envolvemos el queso con la masa y damos forma de croqueta, o de bastón, a vuestro gusto.

Precalentamos la cubeta de Cecofry rociada con aceite 5 minutos, y vamos colocando las piezas dejando hueco entre ellas. Rociamos de nuevo con aceite por encima, y ponemos en funcionamiento la freidora hasta que estén bien doradas.