Ingredientes

Para el pollo guisado

• 800 g de pollo troceado (muslos, contramuslos o jamoncitos).
• 4 zanahorias medianas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 100 ml de vino blanco.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.
• Una pizca de tomillo.

Para el arroz

• 200 g de arroz redondo.
• 400 ml de agua o caldo.
• Un chorrito de aceite.
• Sal.

Preparación

1. Doramos el pollo. Salpimenta los trozos de pollo. Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva y dóralos por todos los lados. Retira y reserva.

2. Preparamos el sofrito. En el mismo aceite incorpora la cebolla picada y los ajos. Cocina unos 5 minutos. Añade las zanahorias cortadas en rodajas y sofríe otros 3 minutos.

3. Añadimos el tomate y el vino. Incorpora el tomate triturado, el pimentón y el tomillo. Remueve y añade el vino blanco. Deja hervir 2-3 minutos para que se evapore parte del alcohol.

4. Guisamos el pollo. Devuelve el pollo a la cazuela, añade el caldo y el laurel. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las zanahorias hechas.

5. Preparamos el arroz. Pon el agua o caldo a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añade el arroz y cocina unos 16-18 minutos, según el tipo de arroz. Deja reposar 5 minutos.

6. Servimos. Reparte el arroz en los platos y coloca al lado el pollo con las zanahorias y abundante salsa.

El truco de Begorecetas: cuando el pollo esté hecho, retira la tapa y deja reducir la salsa unos minutos. Quedará más concentrada y brillante. Y, si quieres una salsa más ligada, aplasta un par de rodajas de zanahoria con un poco de caldo y devuélvelas a la cazuela.