Ingredientes:

1 masa quebrada (puede ser refrigerada o casera)

1 calabacín mediano

2 tomates maduros pero firmes

1 rulo de queso de cabra

2 cucharadas de queso crema o ricotta (para la base)

1 huevo (para pintar los bordes)

Hojas de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Precalienta el horno a 190°C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Extiende la masa quebrada sobre ella.

Unta la base de la masa con el queso crema o ricotta, dejando un margen libre de unos 3-4 cm en todo alrededor.

Corta el calabacín y los tomates en rodajas finas y uniformes. Colócalas alternándolas en círculos concéntricos sobre la capa de queso.

Salpimenta al gusto, añade un chorrito de aceite de oliva y desmenuza el queso de cabra por encima de las verduras.

Dobla los bordes libres de la masa hacia el centro, cubriendo ligeramente el relleno exterior. Pinta la masa doblada con el huevo batido para que quede dorada y crujiente.

Hornea durante unos 30-35 minutos a 190°C hasta que la masa esté dorada y crujiente. Decora con albahaca fresca antes de servir.