Ingredientes (4 personas):

• Para la masa: 250 g de harina integral, 125 ml de agua templada, 25 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de levadura panadera seca y una pizca de sal.
• Para la cobertura: 1 pimiento rojo y 1 calabacín medianos cortados en tiras finas, 1 cebolla en juliana, 150 g de queso mozzarella rallado o en lonchas, 1 lata de anchoas de buena calidad, aceite de oliva y sal.

Preparación paso a paso:

1. Mezcla en un bol la harina integral, la levadura, la sal, el agua y el aceite. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Déjala reposar tapada unos 45 minutos.
2. Estira la masa finamente sobre una bandeja de horno con papel de hornear dándole forma rectangular.
3. En una sartén con un poco de aceite, saltea ligeramente las tiras de pimiento, cebolla y calabacín para que ablanden un poco (con unos 5 minutos basta).
4. Distribuye las verduras salteadas sobre la masa estirada y cubre con el queso mozzarella.
5. Hornea a 200°C durante unos 18-20 minutos hasta que los bordes estén dorados y el queso fundido.
6. Al sacarla del horno, reparte por encima las anchoas bien escurridas antes de servir.