Ingredientes 400 g de contramuslos de pollo troceados

350 g de arroz redondo

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 alcachofas limpias y cortadas en cuartos

1 cucharadita de pimentón dulce

2 tomates maduros rallados

1 litro de caldo de pollo caliente

Hebras de azafrán o colorante

1 rama de romero fresco

Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración paso a paso

El sofrito: En una cazuela ancha, dora los trozos de pollo salpimentados con un chorro de aceite. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite, pocha la cebolla y los ajos picados. Añade las alcachofas en cuartos y sofríe 5 minutos.

Integrar: Vuelve a incorporar el pollo, añade el pimentón dulce y el tomate rallado. Cocina hasta que el agua del tomate se evapore por completo.

Cocinar el arroz: Añade el arroz redondo, remueve un minuto con el sofrito, vierte el caldo de pollo caliente, el azafrán y coloca la rama de romero en el centro.

Punto meloso: Cocina a fuego vivo los primeros 10 minutos, luego baja a medio y termina de cocinar otros 8-10 minutos removiendo suavemente para que suelte el almidón y quede meloso. Deja reposar 3 minutos antes de servir.