Solomillo Ibérico al Horno con Pimientos y Cebolla

Ingredientes

• 1 o 2 solomillos de cerdo ibérico enteros

• Pimiento rojo y pimiento verde cortados en tiras anchas

• Cebolla tierna o morada cortada en juliana gruesa

• Dientes de ajo con un corte (con piel)

• Medio vaso de vino blanco de buena calidad (o un chorrito de brandy)

• AOVE, sal, pimienta negra en grano y tomillo o romero fresco

Elaboración

• Preparar la cama: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de horno, pon un chorro de AOVE y extiende los pimientos, la cebolla y los ajos con piel. Salpimentar al gusto.

• Marcar la carne (truco imprescindible): Salpimentar los solomillos enteros. En una sartén muy caliente con un hilo de AOVE, séllalos a fuego fuerte por todos los lados durante un par de minutos. Solo queremos dorar el exterior para que los jugos se queden dentro y quede súper tierno.

• Al horno: Coloca los solomillos sellados encima de la cama de verduras en la bandeja. Riégalo todo con el vino blanco y añade las hierbas aromáticas (tomillo o romero).

• Horneado: Hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá del grosor del solomillo y de cómo te guste el punto de la carne).

• Reposar y cortar: Saca del horno y deja reposar la carne 5 minutos tapada con papel de aluminio antes de cortarla en medallones. Sírvelos acompañados de las verduras asadas y los jugos de la bandeja. ¡Queda de restaurante!