Arroz meloso de verduras y setas

Ingredientes

• 160g de arroz bomba o integral (para mayor textura melosa).

• 150g de setas variadas (champiñones, setas o portobello).

• 1 pimiento rojo, 1 zanahoria y 1 calabacín pequeño cortados en dados muy pequeños.

• Caldo de verduras caliente (el triple que de arroz).

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

• Perejil fresco picado para decorar.

Elaboración

• Sofríe las verduras en dados hasta que estén tiernas.

• Añade las setas laminadas y cocina hasta que pierdan su agua.

• Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos.

• Ve añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves constantemente; este movimiento es lo que le da esa textura “melosa” tan característica de la foto.

• Cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego, añade el parmesano, remueve y sirve decorando con el perejil fresco.