Revuelto rápido de calabacín y espárragos trigueros

La cena rápida por excelencia para esos días en los que no tienes tiempo pero quieres cenar de forma impecable.

📋 Ingredientes (para 2 personas)

• 3 o 4 huevos camperos 

• 1/2 calabacín 

• 1 manojo de espárragos trigueros finos 

• 1/2 cebolla (opcional, para darle un toque más meloso)

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra 

Elaboración

• Preparar la verdura: Lava las verduras. Retira la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de unos 2-3 centímetros. Corta el calabacín en dados pequeños o tiras finas, y pica la cebolla si decides usarla .

• Sofreír: En una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva, pocha la cebolla a fuego medio durante 3 minutos. Añade los espárragos y el calabacín, añade una pizca de sal y saltea todo junto unos 6-8 minutos hasta que la verdura esté tierna pero mantenga el toque crujiente.

• El toque del huevo: En un bol, bate ligeramente los huevos con un toque de sal y pimienta negra (no hace falta batirlos demasiado para que el revuelto quede con texturas) .

• Cuajar a fuego lento: Baja el fuego de la sartén al mínimo, vierte los huevos sobre las verduras y ve removiendo suavemente con una espátula de silicona. Retira de la sartén cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y jugoso. Sírvelo inmediatamente .