Lomo a la plancha con pimientos asados

Un almuerzo limpio, cargado de proteína de calidad y súper saciante. 

📋 Ingredientes (para 2 personas)

• 6-8 filetes de lomo de cerdo (pueden ser de lomo fresco o de aguja si prefieres un extra de jugosidad) 

• 1 bote grande de pimientos asados en tiras (o pimientos asados caseros si tienes en la nevera) 

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimienta negra 

Elaboración

• Templar la carne: Saca los filetes de lomo de la nevera unos 10-15 minutos antes de cocinarlos para que se atemperen. Sécalos bien con papel de cocina y salpimienta al gusto.

• Confitar los pimientos: En una sartén pequeña con un buen chorro de aceite de oliva, lamina los dientes de ajo y dóralos a fuego suave. Añade las tiras de pimiento asado bien escurridas con una pizca de sal. Déjalos cocinar a fuego lento durante unos 8-10 minutos para que absorban bien el sabor del ajo y se caramelicen ligeramente .

• Marcar el lomo: Calienta una plancha o sartén amplia a fuego muy fuerte con apenas unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté humeando, añade los filetes de lomo.

• Cocción rápida: Cocina la carne durante 1-2 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Buscamos que se dore rápido por fuera pero mantenga sus jugos por dentro.

• Montar el plato: Sirve los filetes calientes en el plato blanco acompañados de una generosa guarnición de los pimientos asados al ajo por un lado .

Bloque desatacado