Bacalao sobre base de calabacín y tomate

Una forma espectacular de preparar el pescado blanco al horno, manteniéndolo súper jugoso gracias al vapor que sueltan las verduras en la base

Ingredientes (2 personas)

• 2 lomos de bacalao desalado frescos

• 1 calabacín mediano 

• 2 tomates maduros (o un puñado de tomates cherry)

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y una pizca de orégano

Elaboración

1. Preparar la base: Precalienta el horno a 190°C. Lava bien el calabacín y los tomates. Corta el calabacín en rodajas finas y los tomates en rodajas o por la mitad si usas cherrys.

2. Montar la bandeja: En una fuente apta para horno, pon un chorrito de aceite de oliva en el fondo. Coloca las rodajas de calabacín haciendo una cama y distribuye los tomates por encima. Añade el ajo picado muy fino, sal, pimienta y orégano.

3. Primer horneado: Mete la cama de verduras al horno durante unos 10-12 minutos para que empiecen a ablandarse.

4. Añadir el pescado: Saca la fuente, coloca los dos lomos de bacalao con la piel hacia abajo sobre las verduras . Pincela el pescado con un hilo de aceite de oliva.

5. Finalizar: Hornea todo junto durante 10-12 minutos más (dependiendo del grosor de los lomos) hasta que el bacalao esté en su punto y las lascas se separen fácilmente. ¡Listo para servir!

---

Bloque desatacado