Frittata Express de Calabacín y Champiñones: La cena saludable y al horno que triunfa siempre

¡Vaya éxito ha tenido esta receta en nuestras encuestas de la semana! Con un 90% de vuestros votos, la Frittata de calabacín y champiñones se corona como el plato más deseado. Y no me extraña: es la cena perfecta cuando queremos comer algo ligero, nutritivo y, sobre todo, que no nos obligue a estar pegadas al fogón. Se prepara en un momento, el horno hace casi todo el trabajo y el resultado es jugoso, sabroso y apto para toda la familia. ¡Vamos a por ella!

Ingredientes

• 6 huevos grandes.

• 1 calabacín mediano.

• 200 g de champiñones laminados frescos.

• 1 cebolla tierna.

• 50 g de queso rallado (mozzarella o emmental para fundir).

• Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Preparación de verduras: Corta el calabacín en medias lunas finas y pica la cebollita. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea la cebolla, el calabacín y los champiñones hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse (unos 8-10 minutos). Salpimenta al gusto.

• El batido: Mientras tanto, bate los 6 huevos en un bol grande con una pizca de sal, pimienta y el orégano.

• Mezcla: Añade las verduras salteadas al bol con los huevos y suma la mitad del queso rallado. Remueve bien.

• Al horno: Vierte la mezcla en un molde apto para horno (circular de silicona o cristal previamente engrasado). Esparce el resto del queso por encima.

• Cocción: Hornea a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que el huevo ha cuajado y la parte superior esté doradita y apetecible. Déjala templar un par de minutos antes de desmoldar.