Enamórate de la calabaza. Las mejores recetas para este otoño
Enamórate de la calabaza. Las mejores recetas para este otoño
Sin duda, uno de los ingredientes más característicos del otoño, es la calabaza. No solo por su relación con la festividad de Halloween, sino también, porque gracias a este alimento, podemos realizar gran variedad de recetas tanto dulces como saladas y llenar nuestros platos de un atractivo color naranja.
Pero, ¿sabías que la calabaza tiene grandes beneficios para nuestro organismo?
La calabaza es buena para el corazón ya que ayuda a la presión arterial. Al contar con vitamina C, fibra y potasio, ayuda a la salud de nuestro corazón. Además, la vitamina C y betacarotenos con los que cuenta, refuerzan nuestro sistema inmunitario. También, se ha demostrado que es una gran herramienta para cuidar la salud ocular y prevenir la degeneración, al contar además con vitamina E.
Según varios estudios, se ha visto que el consumo de calabaza cuenta con grandes beneficios contra el cáncer de próstata, así como contra el cáncer de colon, al contar con betacarotenos, al igual que otros alimentos como el melocotón, acelgas, sandía y cítricos. Pero, además, ayuda a la fertilidad por el consumo de hierro procedente de la calabaza, y es un alimento esencial durante el embarazo y la lactancia.
Como puedes comprobar, es fundamental incorporar la calabaza en nuestra dieta y por ello te traemos las mejores recetas para que la disfrutes como nunca, gracias a las recetas con mostaza antigua y otros tipos de mostaza y así conseguir un sabor único e irrepetible.
● Tosta de calabaza y solomillo
Ingredientes para 2 personas
Rodajas de calabaza: 2 unidades
Solomillo de cerdo ibérico: 1 unidad
Cebolla dulce: 1 unidad
Mostaza antigua: 1 cucharada
Nata para cocinar: 3-4 cucharadas soperas
AOVE
Sal
Pimienta
Tomillo
Preparación:
Cortamos dos rodajas de calabaza de un dedo de grosor aproximadamente, que serán la base de la receta.
Las horneamos durante 20-30 minutos con un chorro de AOVE, hasta que queden tiernas.
Cortamos en tacos el solomillo y salpimentamos.
Picamos la cebolla y sofreímos a fuego medio con AOVE hasta que quede dorada y retiramos.
En la misma sartén, hacemos al punto el solomillo. Cuando esté hecho, lo retiramos.
En la sartén que ha quedado el jugo de la carne, añadimos la cebolla, la mostaza antigua y la nata, removiendo a fuego lento para que se integre y se consiga una salsa.
Si nos queda muy espesa podemos aligerarla con un chorrito de agua.
Para la presentación, colocamos la calabaza como base, y sobre ella, los tacos de solomillo para terminar con la salsa.
● Ensalada multicolor
Ingredientes para cuatro personas
Calabaza: 400 g
Coles de bruselas: 150 g
Manzanas verdes: 1 unidad
Granada: 1 unidad
Escarola: Media unidad
Mostaza de dijon: 5 cucharadas
Ajo: 1 diente
AOVE
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavamos las coles de bruselas y quitamos las hojas externas. Escaldamos en agua hirviendo durante un minuto. Escurrimos rápidamente y las dejamos enfriar.
Las cortamos por la mitad y reservamos. En una sartén doramos el ajo previamente laminado.
Incorporamos las coles de bruselas previamente reservadas y salteamos durante 5 minutos con un poco de sal. Reservamos.
Cortamos en dados pequeños la calabaza. En un recipiente especial para microondas, colocamos los dados durante 4 minutos para que quede tierna.
En la misma sartén, salteamos los dados de calabaza para que quede dorada y crujiente por el exterior. Reservamos.
En un bol colocamos la escarola y la manzana previamente lavadas y picadas, incorporamos las coles de bruselas y la calabaza.
Añadimos los granos de granada y justo en el momento de servir extendemos la mostaza de dijon.
Tarta Tatin de calabaza:
Calabaza: 450 g
Mantequilla: 35 g
Azúcar: 100 g
Vaina de vainilla: 1 unidad
Hojaldre: 60 g
Agua: 50 ml
Canela en rama: 1 unidad
Queso crema: 100 g
Mostaza a la miel: 2 cucharadas
Preparación:
Cortamos en rodajas la calabaza de 1 dedo de grosor y reservamos en una bandeja de horno.
Colocamos al fuego la mantequilla hasta que quede dorada. En ese momento, añadimos azúcar, canela, la vaina de vainilla. Al minuto, añadimos el agua, y dejamos hasta que se forme un caramelo dorado.
Vertemos sobre la calabaza reservada.
Cubrimos con papel de plata y metemos al horno durante 45 minutos a 175º.
Al sacar del horno comprobaremos que el caramelo está más ligero, por lo que colocaremos la bandeja a fuego bajo para que espese y se dore la parte inferior de la calabaza.
Unos minutos después retiramos y colocamos unos moldes para horno y sobre estos, un par de cucharadas del caramelo, además de la cara tostada de la calabaza hacia abajo, posteriormente le daremos la vuelta, y sobre esta la lámina de hojaldre estirado y pinchado, del tamaño del molde elegido.
Metemos de nuevo en el horno unos 20-30 minutos a 180º hasta que el hojaldre esté hecho y dorado.
Sacamos del horno y damos la vuelta al molde con cuidado y presentamos la tarta.
A la hora de servir, colocamos la tarta con queso crema y una cucharada de mostaza miel sobre la tarta, así crearemos un contraste de texturas y temperatura.
0 comentarios: