Arroz con bacalao y almejas - Happy Chef Aigostar
Arroz con bacalao y almejas - Happy Chef Aigostar
Ingredientes (4 personas)
- 1/2 kilo de almejas
- 4 vasos medidores de arroz (yo utilizo Sabroz)
- 6 vasos medidores de caldo de pescado
- 1 lata de guisantes
- 1/2 kilo de migas de bacalao desaladas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Perejil fresco
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Sal
Elaboración
Empezamos haciendo las almejas en salsa verde. Para ello ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente agregamos los dos dientes de ajo picados finamente y los sofreimos hasta que empiecen a dorarse.
Añadimos la cucharada de harina, removemos con espátula de silicona y agregamos el vino blanco, sal y 50 ml de agua.
Dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol y colocamos las almejas en la cubeta y bastante perejil picado. Cancelamos el programa, cerramos la tapa y programamos menú Stew (Guiso) 3 minutos.
Cuando termine sacamos todo de la cubeta y reservamos las almejas y la salsa por separado.
Con la cubeta limpia volvemos a poner un poco de aceite, solo cubrir el fondo, y menú freír.
Añadimos la media cebolla cortada en daditos muy pequeños y rehogamos hasta que empiece a estar transparente. En ese momento ponemos el arroz y damos vueltas con la espátula de silicona,
Ponemos el caldo de pescado, la cúrcuma y la salsa verde de las almejas, cerramos la tapa y programamos menú Rice (Arroz).
Una vez terminado el menú abrimos la tapa, rectificamos de sal y añadimos los guisantes y las migas de bacalao cortadas en trozos. Cerramos la tapa de nuevo y mantenemos así dos minutos.
Emplatamos (yo siempre sirvo el arroz en una paella) y colocamos las almejas abiertas por encima.
Añadimos la cucharada de harina, removemos con espátula de silicona y agregamos el vino blanco, sal y 50 ml de agua.
Dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol y colocamos las almejas en la cubeta y bastante perejil picado. Cancelamos el programa, cerramos la tapa y programamos menú Stew (Guiso) 3 minutos.
Cuando termine sacamos todo de la cubeta y reservamos las almejas y la salsa por separado.
Con la cubeta limpia volvemos a poner un poco de aceite, solo cubrir el fondo, y menú freír.
Añadimos la media cebolla cortada en daditos muy pequeños y rehogamos hasta que empiece a estar transparente. En ese momento ponemos el arroz y damos vueltas con la espátula de silicona,
Ponemos el caldo de pescado, la cúrcuma y la salsa verde de las almejas, cerramos la tapa y programamos menú Rice (Arroz).
Una vez terminado el menú abrimos la tapa, rectificamos de sal y añadimos los guisantes y las migas de bacalao cortadas en trozos. Cerramos la tapa de nuevo y mantenemos así dos minutos.
Emplatamos (yo siempre sirvo el arroz en una paella) y colocamos las almejas abiertas por encima.
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