Risotto al azafrán - Mambo y Cecomix Plus

domingo, enero 19, 2020 Begorecetas 0 Comments

Risotto al azafrán

Ingredientes

350 gr de arroz, preferiblemente arborio
900 gr de caldo
40 gr de mantequilla
50 gr de aceite
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
110 gr de vino blanco seco
10 ó 12 hebras de azafrán
50 gr de queso parmesano
Sal y pimenta al gusto

Elaboración

Trituramos con golpes de turbo el queso parmesano hasta que esté bien fino y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y el diente de ajo entero y pelado y trituramos durante 5 segundos a V6.

Cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambomix, y si disponemos de jarra de cerámica, la utilizamos a partir de este momento.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla y programamos 9 minutos 100º PC6 V1.

Cuando termine añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º PC6 V1 para sofreírlo.

Ahora añadimos el caldo que habremos calentado previamente y las hebras de azafrán. Cocinamos durante 20 minutos a 100º V1 PC6.

Al terminar emplatamos y en el momento de servir añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando con delicadeza hasta que esté todo bien integrado.