Calamares en su tinta - Mambo / Cecomix Plus
Calamares en su tinta
Ingredientes
- 1 kilo de anillas de calamar.
- 300 gr de cebolla
- 1 hpja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 sobres de tinta
- 50 gr de aceite
- 100 gr de tomate triturado
- 2 cucharadas de maizena
- 75 gr de vino blanco seco o coñac
- Sal
Elaboración
Colocamos en la cubeta con las cuchillas la cebolla en trozos y los dos dientes de ajo y trituramos 10 sg V6.
(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)
Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.
Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .
Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.
Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.
Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.
Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.
(NOTA: A partir de aquí, yo cambio al vaso de cerámica con la Mambomix. Si no lo tienes (aparte de recomendarte que lo compres porque es muy aconsejable), cambia las cuchillas de tu jarra de acero por la mambomix y sigue con la receta.)
Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 5 minutos V2 120º PC7 con el cubilete sin cerrar del todo.
Cuando acabe, agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 5 minutos V2 120º PC7 .
Mientras termina, diluimos los dos sobres de tinta y la maizena en el vino o coñac.
Una vez terminado el paso anterior, introducimos en el vaso las anillas de calamar y el vino con la maizena y la tinta. Agregamos también la hoja de laurel y la sal.
Programamos 25 minutos 100º V1 PC6 siempre con la Mambomix colocada y el cubilete sin cerrar del todo.
Al terminar comprobamos que la salsa tenga la textura que nos gusta. Si está demasiado líquida, programa 5 minutos 120º V1 PC 6 sin cubilete para que evapore.
La guarnición cásica para este plato es arroz blanco, pero prueba a innovar con quinoa.
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