Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM
Los caracoles son de esas comidas que o te gustan... o las odias. Y en casa somos del primer grupo, nos encantan! Tanto en salsa como a la llauna por ejemplo, es un plato que siempre triunfa en una comida de picoteo o como aperitivo.A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.
No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita! Los chicos de Gourmettia nos recomienda esta:
Cerveza Artesanal Nurse Palelicina
Caracoles en salsa
Ingredientes (4/6 personas):
1 kilo de caracoles precocidos
150 gramos de jamón serrano en taquitos
150 gramos de chorizo (picante o dulce) en taquitos
2 cayenas (opcional)
1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
Tomillo
Orégano
Cominos molidos
2 hojas de laurel
2 cebollas troceadas
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
120 ml de vino blanco
Aceite
Sal
Agua
Elaboración:
Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.
Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.
Dejamos que despresurice sola y abrimos.
Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.
.png)
Buena adaptación de mi receta de caracoles. No estaría de más que hubieras adaptado el título en vez de copiarlo tal cual.
ResponderEliminarGracias por tu comentario, pero teniendo en cuenta que mi receta se publicó en abril de 2016 y tu la publicaste en agosto, me surge la duda (razonable) de quién ha copiado el título a quién
EliminarAh, otra cosa... Teniendo en cuenta las fechas, también parece improbable que sea adaptación de "tu receta". Un saludo.
EliminarAy Santi! Antes de entrar a cuchillo bájate los humos e investiga un poco, que todavía serás tú el que haya copiado la receta, espero que cocinar se te de mejor que opinar 😂 tú solo te has retratado
ResponderEliminar🤣 🤣 🤣 🤣 Se ha colado! 🤣🤣🤣🤣 Bravo Begoña, tan elegante como siempre.
ResponderEliminarSeñor Santi las fechas lo dicen todo, su momento de Gloria a durado poco 😡.
ResponderEliminarCon dos Ovarios Begoña 👏💃
Las mentiras tienen las patas muy cortas, querido Santi. Tan cortas, tan cortas, que tú mismo te has delatado.
ResponderEliminarQue falta de respeto señor, el querer echar el trabajo de una persona por un minuto de gloria. Las fechas no engañan así que, ajito y agua que es un buen majado de guarnición. Begoña besos campeona!!!!
ResponderEliminar