Níscalos confitados
Os traigo una receta de níscalos o rovellons muy sencilla, y que sirve tanto para consumirlos al momento como para conservarlos una vez terminada la temporada y poder disfrutar el resto del año de ellos.En esta ocasión, la receta está elaborada con el modelo F de la olla programable GM porque es la única del mercado que incorpora un menú específico para confitar y trabaja a 55º constantes.
Si queréis hacer la receta de manera tradicional, necesitaréis conseguir un termómetro de cocina y estar vigilando constantemente la temperatura del aceite.
Yo los he utilizado hoy como guarnición de unas ricas carrilleras en salsa de vino tinto.
Níscalos o rovellons confitados
Ingredientes:
1 kilo de níscalos limpios y troceados
2 litros de aceite
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
Elaboración:
En la cubeta de nuestra olla programable modelo F ponemos los dos litros de aceite.
Introducimos los níscalos. En caso de ser pequeños o "de botón", enteros. Si son más grandes los troceamos.
Añadimos los dientes de ajo ligeramente machacados, y los clavos de olor.
Programamos menú confitar 150 minutos.
Al terminar el programa, los sacamos y los escurrimos bien.
Si los vamos a consumir en el momento, os sugiero que los pongáis en menú plancha espolvoreados con un poco de ajo en polvo, perejil y sal y los saltéeis brevemente.
.png)
hola Begoña....y si los quermos guardar para largo en botes por ejemplo....como lo hacemos???con la manera clasica de mebotar???
ResponderEliminarExacto! los haces como expliaco en la receta y luego los pones en un bote, cierras hermético y sigue el método clásico de ponerlos al baño maría
Eliminarmuchas gracias
Eliminar