"Fish & Chips", viajamos a Inglaterra

martes, octubre 27, 2015 Begorecetas 4 Comments

Os traigo este plato tan típico inglés, versionado para mis máquinas.

La receta del rebozado la he sacado de Jamie Oliver, y podéis encontrarla (en correcto inglés, of course) aquí.

Fish & Chips

Ingredientes (4 personas):

1 litro de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
400 gramos de filetes de bacalao sin piel ni espinas

225 gramos de harina, y algo más para rebozar el pescado
1 lata de cerveza rubia muy fría
3 cucharaditas de impulsor químico tipo Royal
900 g patatas peladas y cortadas en bastones (sumergirlas previamente unos 10 minutos en agua muy fría)

Elaboración:

Secamos bien las patatas y las ponemos en Cecofry, aproximadamente 30 minutos. Yo siempre pongo la pala, pero va a gustos. Si no la quieres poner, acuérdate de vez en cuando de removerlas.

Mezclamos los 225 gramos de harina con la lata de cerveza y el impulsor químico. Es importante trabajar bien esta mezcla para que no queden grumos.

Cortamos los filetes de bacalao en bastones de aproximadamente dos centimetros de ancho y 6 de largo. Salpimentamos el pescado y enharinamos.

En la cubeta ponemos el litro de aceite y programamos menú freir (todos los modelos) sin cestillo.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos bañando cada pieza de pescado en la mezcla y la dejamos caer en el aceite. No pongáis más de 4 ó 5 cada vez.

Según se van dorando, los sacamos a una fuente con papel de cocina y dejamos escurrir.

Servimos junto con las patatas.

4 comentarios:

Cocina de emergencia27 de octubre de 2015, 17:04
Una pinta realmente espectacular. Nosotros alguna vez hacemos, pero sin ollas especiales ni cecofry... y la verdad, nos han salvado más de una comida :)
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Unknown22 de mayo de 2016, 9:47
Me encanta esta receta !!!la hare a mis hijos haber si consigo que coman pescado, muchas gracias Bego.
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