Bacalao confitado, o cómo sacar partido al modelo F de GM

martes, julio 21, 2015 Begorecetas 8 Comments

Cuánto daño están haciendo los programas "XXX-CHEF"!

Ves a los concursantes elaborando exquisiteces y utilizando técnicas que hasta ahora parecían reservadas a los grandes Chefs profesionales, como la cocina a baja temperatura utilizando el vacío, y si, como es mi caso, te gusta la cocina vas cambiando de color hasta llegar al verde limón de la envidia por no poder disponer de los instrumentos profesionales que ellos utilizan.

Peeeeeero para eso está el nuevo modelo de GM, la olla GM F!

Con sus dos nuevos menús escalfar y confitar y la ayuda de una envasadora al vacío, se hace el milagro!.

Ojo con el tema envasadora, si os animáis a probar estas técnicas no os dejéis llevar por las ofertas baratas que aparecen de vez en cuando en el mercado. No porque no os vayan a servir para cocinar, que seguramente cumplan. Pero una vez que decides meter este aparato en tu cocina merece la pena gastar un poco más y adquirir una que nos garantice la perfecta conservación de los alimentos, bien sea simplemente en la nevera o para congelar. Yo me decidí por un modelo de Foodsaver que compré en Amazon, y encantada con el resultado.

Os dejo una receta que os va gustar mucho, por su sencillez de preparación y por el magnífico resultado una vez emplatado. Podéis cambiar el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os apetezca.

Bacalao confitado 




Ingredientes:




1 lomo de bacalao desalado de buena calidad por persona
1 cayena (opcional)
1 "atado" de hierbas aromáticas
200 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
30 gramos de aceite
agua

Elaboración:

Envasamos al vacío el bacalao con el resto de ingrediente excepto el agua. El puerro lo cortamos en juliana finita.



Ponemos 3 litros de agua en la cubeta de nuestra olla GM modelo F.

Programamos menú Confitar 25 minutos.

Cuando termine el tiempo, sacamos la bolsa de la cubeta y emplatamos.