Bonito de verano
El año pasado mi amiga Ana Oliveres nos regaló esta estupenda receta de tradición familiar. Podéis leer la historia completa aquí.Bonito de Carmen de Estarbiendelaolla
La probamos y desde entonces ha pasado a formar parte de nuestros imprescindibles en verano. Hoy os la dejo en el blog, junto con mi pequeña aportación a la misma. Ya estoy pensando qué más variaciones podemos hacer, cualquiera quedará rica, ¡seguro!
Bonito de verano, o Bonito de carmen
Ingredientes:
Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel, o en mi caso un trozo de buen solomillo de bonito de 1 Kg
2 ó 3 cebollas
Laurel
Perejil
Un buen Aceite de Oliva, como éste: Aceite de Oliva especial pescado
Vinagre
Pimienta en grano
Sal
Agua
Mi aportación: 2 huevos duros
Elaboración:
Poner aproximadamente 350 ml de agua en la cubeta, el laurel, una de las cebollas cortada en tiras finas, y la pimienta en grano.
Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en la cubeta, cuidando de que quede elevado de tal manera que no toque el agua
Programar menú cocina 7 minutos (modelo D), menú vapor 130º 5 minutos (modelos E y F)
Mientras tanto, en el procesador de la Cecomixer, picar un buen manojo de perejil con la cuchilla y las 2 cebollas restantes con el rallador para juliana (ambos velocidad 3, sin poner tiempo)
Si tienes Cecomix, puedes hacerlo en la jarra, a la misma velocidad y pocos segundos para no sacar pure de cebollas!
Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un tupperware grande.
Terminado el tiempo en la olla, despresurizar, destapar y dejar enfriar un poco el pescado
Una vez tibio, ir separando lascas de bonito
Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción, sal…remover bien y la nevera. Mi toque final ha sido añadirle los huevos duros troceados.
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