Menú "San Ferminero": Pochas a la navarra y ajoarriero.

lunes, julio 06, 2015 Begorecetas 3 Comments

Es lo que tiene estar casada con un navarrico, que cuando te quieres dar cuenta estás esperando con ansia que llegue el 6 de Julio para ponerte el pañuelico rojo al cuello!

Los dos últimos años como coincidió con el fin de semana, fuimos juntos a San Fermín de los Navarros a ver el "chupinazo" en compañía de los cientos de navarros que viven en Madrid. Un trocito de Navarra en la calle Eduardo Dato, dónde cada 6 de Julio a las 12:00 se recrea el lanzamiento del cohete y después se comparte un rato de jotas navarras, chistorra y clarete

Iglesia de San Fermín de los Navarros


Después nos gusta ir a comer al restaurante La Huerta de Tudela en la calle Prado. Por estas fechas ponen un menú especial San Fermín muy rico, con los mejores y más respresentativos platos navarros.

Pero al ser día laborable este año, y como yo no he podido escaquearme en el trabajo, mi navarro consorte ha optado por crear el "Menú SanFerminero" en casa, y os aseguro que ha quedado de lo más digno!

A continuación os lo detallo, con fotos y recetas. Ojalá que lo disfrutéis tanto como nosotros!.

PRIMER PLATO:

Pochas a la Navarra


Ingredientes:

600 gr. de pochas congeladas (si las encontráis frescas, mejor!)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 puerro grande
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón (en esta ocasión, al cocinero se le olvidó, por eso están más blanquitas)
agua o caldo
aceite de oliva
sal

Elaboración


Troceamos los  pimientos y la cebolla en cachitos muy pequeños. Pochamos la cebolla en la cubeta en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F) con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.

Picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.

Incorporamos las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo todo troceado y damos un par de vueltas más.

Agregamos la cucharadita de pimentón y removemos. Inmediatamente, añadimos el caldo o el agua y las pochas (no hace falta descongelarlas).

Cancelamos menú y programamos menú legumbres presión baja 10 minutos (modelo D), menú guiso 140º presión media10 minutos (modelos E y F).

Despresurizamos y servimos acompañadas de unas piparras


AJOARRIERO (adaptada del blog Hogarmania)




Ingedientes:


800 g de bacalao desmigado desalado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla de cayena
sal

Elaboración:

Picar finamente los pimientos, la cebolleta y el ajo, y sofreirlos con el aceite caliente en la olla en menú plancha (modelo D y E) o menú sofreir (modelo F).

Incorporar el tomate frito y las cayenas, dejar pochar 2 minutos más y a continuación poner el bacalao.

Cancelar menú y programar menú cocina presión baja 5 mintos (modelo D) o menú guiso 130º presión baja 5 minutos (modelos E y F).

Si se desea, se pueden añadir unas patatas cortadas en cuadraditos no muy grandes.



Y con ésto, y una botella de clarete, damos por inauguarados los Sanfermines'2015!